超市食品安全
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超市食品安全范文第1篇
文章編號(hào)：ISSN1006―656X（2013）11 -0001-01
一、引言
在銷售渠道的終端市場(chǎng)，超市已經(jīng)成為人們當(dāng)今購(gòu)物的主要渠道，超市銷售食品安全監(jiān)管的問(wèn)題，也變得尤為重要，因?yàn)椋兴N售的食品是從生產(chǎn)到消費(fèi)者餐桌的最后一道防線，如果有超市的銷售商品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，將會(huì)影響到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，因此，將先進(jìn)的監(jiān)管理念應(yīng)用于超市食品安全管理，對(duì)于全民的身心健康有重大意義，另外，也有助于政府相關(guān)部門提高監(jiān)管效率。最近幾年，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題屢屢被媒體曝光，食品安全問(wèn)題已經(jīng)凸顯出來(lái)，無(wú)論是2008年無(wú)視嬰幼兒的健康的三鹿奶粉的三聚氰胺事件。也無(wú)論是2009年的地溝油事件；在不論是2011年的瘦肉精事件。這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量都是和民生息息相關(guān)的，其提供的產(chǎn)品連最基本的質(zhì)量安全都不能保障，在我國(guó)迫切需要加強(qiáng)食品的安全監(jiān)管。河南省各個(gè)地市有很多的大中小型超市，它們是我們河南省民生問(wèn)題的一個(gè)聚焦點(diǎn)，如鄭州的華聯(lián)、沃爾瑪、大商、華潤(rùn)萬(wàn)家，開(kāi)封的三毛、鞏義的星月、金好來(lái)，周口的億星、萬(wàn)家福等，這些超市，是食品安全的一個(gè)曝光臺(tái)，也是食品安全問(wèn)題的聚集地，隨著近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻出，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的安全問(wèn)題尤為關(guān)注。因此，要加強(qiáng)對(duì)河南超市食品安全的監(jiān)管和研究，不僅是關(guān)乎企業(yè)的生存與發(fā)展的道德問(wèn)題，更是河南經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的形象和民生問(wèn)題。
二、河南省超市食品安全監(jiān)管體系存在的問(wèn)題及原因分析
（一）食品安全監(jiān)管冗雜
在食品管理上形成的多部門管理格局是不同部門僅僅負(fù)責(zé)食品鏈的不同環(huán)節(jié)的結(jié)果。目前，食品安全管理權(quán)限分屬農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商、環(huán)保、法制、計(jì)劃和財(cái)政等部門，形成了“多頭管理，無(wú)人負(fù)責(zé)”的局面，嚴(yán)重影響了監(jiān)督執(zhí)法的權(quán)威性。
（二）求廉心理導(dǎo)致消費(fèi)主體安全意識(shí)淡薄
求廉心理指消費(fèi)者在購(gòu)買菜一種商品時(shí)，對(duì)其價(jià)格特別重視，希望購(gòu)買到既實(shí)用又價(jià)廉的商品，購(gòu)買商品過(guò)程中喜歡對(duì)各類商品或同類商品的價(jià)格進(jìn)行反復(fù)比較，然后決定自己的購(gòu)買。消費(fèi)者由于收入既定，而要將既定的收入支出到更多的產(chǎn)品上，使自己的生活水平有所提高，就必須重視商品價(jià)格的高低，一般不特別考慮食品安全問(wèn)題。群眾普遍缺乏食品安全方面的知識(shí)，對(duì)購(gòu)買的食品是否是正規(guī)合格企業(yè)產(chǎn)品、是否過(guò)量使用色素、防腐劑等添加劑，是否符合食品安全相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)等，并不知道如何識(shí)別。消費(fèi)主體的安全觀念較差，遇到自身權(quán)益受到侵害時(shí)，由于維權(quán)成本高、手續(xù)繁瑣等而放棄了維權(quán)。消費(fèi)者這種意識(shí)為某些食品的質(zhì)量低劣埋下了隱患。
（三）安全監(jiān)管技術(shù)水平不高
超市食品安全的技術(shù)監(jiān)管水平有限，食品質(zhì)量檢測(cè)手段比較落后，在查處有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品時(shí)，難以提供精確有效的檢驗(yàn)結(jié)果，僅靠經(jīng)驗(yàn)和以感官檢驗(yàn)方式作出粗略判斷，大大降低了食品的安全率。
（四）食品源頭監(jiān)管欠佳，超市管理人員職業(yè)操守匱乏
對(duì)超市內(nèi)部不合格不衛(wèi)生的食品不管不問(wèn)，甚至存在商業(yè)賄賂，還有的部門以罰代管。超市人員在銷售商品時(shí)候，只顧關(guān)心自己的利益，忽略了應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，不管商品質(zhì)量，不考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。個(gè)別人還為了高額利潤(rùn)故意制售假冒偽劣食品，損害別人的健康。許多劣質(zhì)、公害、過(guò)期變質(zhì)的食品堂而皇之出現(xiàn)在超市。在老城區(qū)背街小巷、農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)，周圍污水常年不斷，垃圾以及變質(zhì)變味腐爛果、菜長(zhǎng)年成堆，蒼蠅亂，飛，蟲(chóng)鼠泛濫，從業(yè)個(gè)人無(wú)衛(wèi)生防護(hù)，隱藏著食源性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
（五）供應(yīng)商信用體系缺乏，第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)不完善
零售商除自由品牌外，大部分商品全都有供應(yīng)商提供，供應(yīng)商的信用和信譽(yù)對(duì)于超市來(lái)說(shuō)就比較重要，如果供應(yīng)商的信用差，提供的質(zhì)量比較差，就會(huì)增加超市的監(jiān)管和防范。第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)和組織也是食品安全事件預(yù)防管理中的重要主體。它們對(duì)食品安全事件有著敏銳的洞察力，在危機(jī)潛伏時(shí)期，通過(guò)大量搜集信息，對(duì)危機(jī)的預(yù)警發(fā)出信號(hào)，防患于未然。但他們由于自身的結(jié)構(gòu)不完善，在對(duì)食品安全方面又其是對(duì)超市食品安全的監(jiān)管起到的作用小，對(duì)政府反饋信息的能力弱。
三、超市食品安全監(jiān)管對(duì)策分析
（一）更新管理理念，營(yíng)造宣傳氛圍
“管理理念”的提升就是對(duì)管理的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。對(duì)超市的管理不但要重視運(yùn)營(yíng)的管理，更要重視質(zhì)量的管理，要把食品安全作為每個(gè)超市員工的工作標(biāo)準(zhǔn)之一，要和績(jī)效掛鉤，不斷創(chuàng)新管理理念。食品安全監(jiān)管各職能部門要利用電視、報(bào)刊、傳單、標(biāo)語(yǔ)、舉辦假冒偽劣商品展覽等載體，大力開(kāi)展形式多樣、群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的食品安全宣傳教育活動(dòng)，廣泛宣傳《食品安全法》國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)的食品安全知識(shí)，逐步提升公眾的安全消費(fèi)意識(shí)、維權(quán)意識(shí)，增強(qiáng)防范能力。引導(dǎo)消費(fèi)者改變不良消費(fèi)習(xí)慣和心理，特別應(yīng)重視對(duì)留守老人、兒章的教育引導(dǎo)，提高群眾辨別食品好壞、優(yōu)劣的能力，力求讓他們做到不干不凈的不買、假冒偽劣的不買、來(lái)路不明的不買。也可按照轄區(qū)實(shí)際和食品季節(jié)變化實(shí)施分類監(jiān)管，做好消費(fèi)者的普法教育宣傳工作，通過(guò)發(fā)放相關(guān)資料、組織定期宣傳會(huì)、巡查執(zhí)法過(guò)程中宣傳等方式來(lái)增強(qiáng)消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)，力爭(zhēng)在消費(fèi)者消費(fèi)前將安全隱患消除，以確保群眾的食品消費(fèi)安全。
（二）強(qiáng)化監(jiān)管體系，完善法律法規(guī)
為了促使地方各級(jí)政府和政府有關(guān)部門切實(shí)承擔(dān)起食品安全監(jiān)管責(zé)仟，需有效執(zhí)行食品安全法確立的分工負(fù)責(zé)與統(tǒng)J協(xié)調(diào)相結(jié)合的食品安全監(jiān)管體制。明確制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃等工作的負(fù)責(zé)部門。條例進(jìn)一步細(xì)化了食品等部門制定，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃由衛(wèi)生部會(huì)同農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局等部門制定，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)組織，食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的跟蹤評(píng)價(jià)工作由省級(jí)以上衛(wèi)生部門會(huì)同同級(jí)農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等部門負(fù)責(zé)。
（三）提升監(jiān)管水平，加強(qiáng)內(nèi)部管理
食品安全要增加監(jiān)管部門執(zhí)法人員編制和財(cái)政投入，建立健全食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，提高整體防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力。可以利用科技經(jīng)費(fèi)、政府財(cái)政扶持、部門自身爭(zhēng)取的辦法來(lái)增添必要的食品檢驗(yàn)檢測(cè)先進(jìn)設(shè)備，改善檢測(cè)條件，提升檢測(cè)能力和水平。對(duì)有條件的檢測(cè)機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)達(dá)標(biāo)工作，取得上級(jí)有關(guān)機(jī)構(gòu)的資格認(rèn)證，為打擊食品生產(chǎn)違法行為，維護(hù)食品安全提供有力地技術(shù)支持。
超市單純依靠返貨機(jī)制，勢(shì)必會(huì)造成臨近保質(zhì)期商品增多或不減少，應(yīng)該從產(chǎn)生保質(zhì)期不好的原因上想辦法。保質(zhì)期不好多半是商品訂貨不準(zhǔn)確、誤訂貨、新品促銷品未達(dá)到預(yù)期銷售、陳列不合理、整體經(jīng)營(yíng)下降、配送周期過(guò)長(zhǎng)商品回轉(zhuǎn)慢等。因此應(yīng)該從如何提高訂貨精確度和減少誤操作上下功夫，才可能大大降低保質(zhì)期問(wèn)題。
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超市食品安全范文第2篇
重點(diǎn)應(yīng)對(duì)人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴(yán)加控管，進(jìn)行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場(chǎng)上的食品應(yīng)由大型的、符合質(zhì)量要求的、國(guó)家認(rèn)可的種植專業(yè)戶、集團(tuán)，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分，對(duì)落后的、零星的、質(zhì)量無(wú)保障的種植戶、生產(chǎn)小廠適時(shí)淘汰，或成無(wú)人問(wèn)津而自滅。凈化市場(chǎng)源頭是重點(diǎn)，這一步抓好了，購(gòu)者放心。
建立市場(chǎng)級(jí)檢測(cè)體系
即在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由市場(chǎng)專職檢測(cè)人員或人民群眾開(kāi)展抽檢。國(guó)家應(yīng)投入一定費(fèi)用開(kāi)展快速檢測(cè)方法的研究，供市場(chǎng)快速確認(rèn)質(zhì)量。如此，不合格產(chǎn)品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產(chǎn)品的上市。
超市食品安全范文第3篇
食品涉及的消費(fèi)者廣泛，因此一有風(fēng)吹草動(dòng)就能驚動(dòng)許多利益相關(guān)方。
近期，臺(tái)灣媒體對(duì)知名食品品牌的過(guò)度關(guān)注，不但引起當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的困惑，也讓大陸消費(fèi)者一頭霧水。于是，關(guān)于食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等話題再次被提起，消費(fèi)者對(duì)食品安全的各式疑慮又涌上心頭，久久不能散去。
如果我們靜下心來(lái)看，很容易發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣媒體所提出的質(zhì)疑有概念炒作的嫌疑：相關(guān)報(bào)道中普遍提及“倘若”攝入“過(guò)量”的某某物質(zhì)，“可能”會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康隱患。這樣的報(bào)道肯定是吸引眼球的，但是一定不會(huì)告訴大家，每天要消費(fèi)多少同類的產(chǎn)品才能造成“過(guò)量”。
其實(shí)不需要營(yíng)養(yǎng)專業(yè)出身，一般的消費(fèi)者都能理解人體是非常精密的有機(jī)體，對(duì)于自身的健康狀態(tài)有調(diào)節(jié)的能力，因此，食品或保健品行業(yè)的從業(yè)者在進(jìn)行市場(chǎng)推廣時(shí)，最容易說(shuō)服消費(fèi)者的手法就是“概念炒作”――透過(guò)概念的簡(jiǎn)化，搭配市場(chǎng)營(yíng)銷手法，為消費(fèi)者創(chuàng)造出一個(gè)似是而非的環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行購(gòu)買。
最直觀的“概念炒作”應(yīng)該屬于“堿性水”。很多推廣堿性水的廠家共用的話術(shù)一定是：現(xiàn)代飲食讓人體的酸堿值產(chǎn)生變化，為了應(yīng)對(duì)酸性體質(zhì)，最簡(jiǎn)單的方式就是飲用堿性水，透過(guò)酸堿中和的方式來(lái)改善酸性體質(zhì)。
這個(gè)說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)好像很有邏輯，但是，中間充滿了悖論。
其一，酸性體質(zhì)真的不好，堿性體質(zhì)又真的好嗎？關(guān)于這個(gè)觀點(diǎn)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)可能都還沒(méi)有定論，廠家就急著拿出來(lái)作為產(chǎn)品賣點(diǎn)，甚至還出現(xiàn)將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品打擊成酸性水的離譜行徑。
其二，從人體各器官的功能來(lái)看，水分的吸收主要是通過(guò)大腸，如果按此理解，在飲用后，所謂的“堿性水”得先經(jīng)過(guò)“食道”、“胃”、“小腸”才會(huì)抵達(dá)“大腸”。當(dāng)“堿性水”經(jīng)過(guò)胃部，是否還會(huì)保留弱堿性的特征呢？
比如說(shuō)，很多人因?yàn)榭诟械年P(guān)系，會(huì)認(rèn)為檸檬屬于酸性食物，但是經(jīng)過(guò)這幾年的科普，很多人已經(jīng)理解，透過(guò)人體奧妙的消化運(yùn)轉(zhuǎn)，檸檬屬于堿性食物。如果真要來(lái)個(gè)酸堿中和，在水瓶中加顆檸檬就搞定了，并不用想方設(shè)法去搞堿性水。
超市食品安全范文第4篇
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食品安全伴我行手抄報(bào)的資料：食品安全標(biāo)語(yǔ)
1) 今日不防真可惜，若要福壽定得防。
2) 食品關(guān)乎生命，安全重于泰山。
3) 人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
4) 嚴(yán)把食品安全關(guān)，共譜和諧社會(huì)曲。
5) 勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)，食品安全重于山。
6) 欲想壽比南山，飲食安全為先。
7) 開(kāi)口吃個(gè)爽，莫把安全忘!
8) 健康的人選擇健康的食品，身體虛弱的人更要選擇健康食品。
食品安全伴我行手抄報(bào)的內(nèi)容：食品安全，關(guān)系你我他
在人的生活當(dāng)中，衣食住行，樣樣缺不得。特別是食品，它是與我們每個(gè)人緊密相連的，是我們每天的必需品。俗話說(shuō)得好，民以食為天，一頓不吃餓得慌。所以我們更該關(guān)注食品安全。 食品安全是我們生活中日益關(guān)心的話題之一，工商部門積極管理的同時(shí)，也常常實(shí)施著食品檢查的工作。
所謂食品安全，就是食品里不含任何對(duì)人體有害物質(zhì)。如果食品變質(zhì)或者含有毒物質(zhì)，就會(huì)給我們身體帶來(lái)危害甚至危及生命。食品安全關(guān)乎人的生命健康。劣質(zhì)食品極大得危害了人的健康，輕則拉肚子腹瀉，重則中毒昏迷，更有甚者可能會(huì)引起死亡。的確，食品安全直接關(guān)系著群眾的身體健康和生活質(zhì)量。學(xué)校周邊有許多小店，那誘人的“美食“發(fā)出陣陣香味，同學(xué)們抵擋不住零食的誘惑，你五角，我一元地買了許多零食，結(jié)果有些買零食的同學(xué)都因?yàn)橘I了不衛(wèi)生的食品而拉肚子。
記得有一次我在電視里看到了一個(gè)新聞：某一知名酸奶品牌因?yàn)槟撤N原因，把過(guò)期的酸奶重新包裝了一遍，還好食品質(zhì)量監(jiān)督管理局及時(shí)發(fā)現(xiàn)，不然后果不堪設(shè)想。看看這些廠家，多么毒辣，為了市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)，竟不顧消費(fèi)者的健康。
以上事例都足以證明食品安全的重要性，食品不安全的事件給人們的生活造成了很大的影響，食品監(jiān)管部門也一直很重視這個(gè)問(wèn)題。相信有關(guān)部門能夠嚴(yán)肅處理，嚴(yán)格管理，給大家一個(gè)放心的食品食用環(huán)境。而我們作為一名小學(xué)生，作為社會(huì)的一份子，我們也應(yīng)該要不斷提高自我保護(hù)能力和自我保護(hù)意識(shí)，以及盡自己的綿薄之力配合監(jiān)管部門工作。
推薦其他主題的手抄報(bào)資料和圖片作為參考：
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2.食品安全伴我行手抄報(bào)內(nèi)容資料
3.食品安全伴我行手抄報(bào)圖片
超市食品安全范文第5篇
為切實(shí)履行校園食品安全監(jiān)管職能，維護(hù)廣大師生食品安全權(quán)益，依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，結(jié)合《2016年春季校園食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》的有關(guān)要求，街道食安辦、公衛(wèi)辦、工商所、聯(lián)校于2016年3月3日到4日對(duì)全街道轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園和培訓(xùn)學(xué)校食堂和食品商店、超市進(jìn)行了一次為期兩天的食品安全專項(xiàng)檢查和狀況調(diào)查。現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
一、檢查工作的實(shí)施情況。
根據(jù)工作要求我街道辦事處結(jié)合年初工作計(jì)劃和區(qū)工作部署，我街道辦事處于3月3日到4日組織相關(guān)工作人員開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園和培訓(xùn)學(xué)校食堂和食品商店、超市食品安全專項(xiàng)檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園和培訓(xùn)學(xué)校食堂和食品商店、超市進(jìn)行了全面檢查，檢點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車7臺(tái)，專項(xiàng)檢查人員17人，共檢查2天。
二、檢查工作的具體情況及結(jié)果
本次檢查學(xué)校食堂9家，其中持有效許可證的食堂8家，共抽查食堂從業(yè)人員23名，持有效健康證14名，落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度的有9家，有消毒設(shè)施且正常運(yùn)轉(zhuǎn)的共9家，建立了消毒記錄的共9家;三防設(shè)施齊全的有9家，建立臺(tái)賬的食堂7家，索證齊全的食堂6家，索票齊全的食堂9家，量化分級(jí)評(píng)定為B級(jí)的6家，評(píng)定為C級(jí)的3家，有留樣專用冰箱的9家，留樣規(guī)范的8家。檢查學(xué)校食品商店、超市2家，共抽查學(xué)校食品商店、超市從業(yè)人員3名，持有效健康證3名，建立臺(tái)賬的2家。
三、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題。
1、部分學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。
2、食品原料及相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，未按要求索證索票、建立臺(tái)賬登記。多數(shù)學(xué)校食堂在采購(gòu)食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，未按要求索取供應(yīng)商的資格證、產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單、購(gòu)貨清單、發(fā)票或收據(jù)，也未按要求建立臺(tái)賬登記。
四、下一步工作計(jì)劃
我街道辦事處作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，今后將著重抓好以下工作：
1、嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對(duì)新申請(qǐng)?jiān)S可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序，嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品安全審核，對(duì)不符合發(fā)證條件的不予許可。
2、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對(duì)已發(fā)證的學(xué)校食堂和食品商店、超市應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改，對(duì)不接受整改意見(jiàn)或整改不到位的，加大處罰力度，直至吊銷許可證。
3、加強(qiáng)宣傳力度，抓好人員培訓(xùn)。充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識(shí)和信息，使人們充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和必要性;定期舉辦學(xué)校食堂和食品商店、超市管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì)。
