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幼兒飲食范文第1篇

關(guān)鍵詞：嬰幼兒；食物；營養(yǎng)

【中圖分類號】R197.324【文獻標識碼】 A【文章編號】1002-3763（2014）09-0408-011 嬰幼兒期的生理特點

嬰幼兒的生長發(fā)育是機體各組織器官增長和功能成熟的過程，此過程由遺傳因素和環(huán)境因素的共同作用決定，其中營養(yǎng)因素非常重要。

嬰兒期是指從出生28天到1周歲。嬰兒期是人類生命生長發(fā)育的第一高峰期，尤其是出生后的6個月生長最快。嬰幼兒的生長發(fā)育首先表現(xiàn)為體重的增加，頭6個月，平均每月增加450-900 g，從6個月到1年，平均每月增加500 g。身長是反映骨骼系統(tǒng)生長的指標，嬰兒期每月增加約2.5cm，1周歲時將增加至75cm。頭圍的大小反映腦及顱骨的發(fā)育狀態(tài)，出生時頭圍平均為34cm，1歲時增至46cm。且此時期腦細胞數(shù)目持續(xù)增加，6月齡時腦重量達600～700g，至1周歲時腦重達900～1000g，接近成人腦重的2/3。腦細胞數(shù)目的多少和兒童智力發(fā)育水平的高低有著密切的關(guān)系。因此，如果各種營養(yǎng)素的攝入量不夠充分，特別是蛋白質(zhì)攝入不足，就會嚴重影響胎兒和嬰兒的大腦發(fā)育，使兒童的智力發(fā)育在一定程度上生成難以彌補的損傷。

幼兒期指從1周歲到3周歲。幼兒期生長發(fā)育也是生長發(fā)育非常旺盛的時期，到3歲時的體重4倍于出生體重，2歲時的身長增加了2倍。由于幼兒的牙齒處于生長過程，故咀嚼功能未發(fā)育完善。這個時期幼兒容易發(fā)生消化不良、腹瀉、嘔吐以及某些營養(yǎng)缺乏病，例如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏等。

2 嬰幼兒期營養(yǎng)需要與合理喂養(yǎng)

2.1 嬰幼兒期的營養(yǎng)需要： 嬰幼兒一旦某些營養(yǎng)素攝入量不足或過量，短時間內(nèi)就可明顯影響生長發(fā)育的進程。嬰幼兒，每天需要多少營養(yǎng)素如下：

熱量：嬰兒初生時需要的熱卡約為每日每公斤體重100―120千卡（418―502千焦），以后隨月齡的增加逐漸減少，在1歲左右時為80―100千卡（335―418千焦）。

蛋白質(zhì)：母乳喂養(yǎng)時蛋白質(zhì)需要量為每日每公斤體重2克；牛奶喂養(yǎng)時為3.5克；主要以大豆及谷類蛋白供給時則為4克。

脂肪：初生時脂肪占總熱的45%，隨月齡的增加，逐漸減少到占總熱的30-40%。脂肪酸提供的熱量不應(yīng)低于總熱量的1-3%。

碳水化合物：嬰幼兒期碳水化合物以占總熱量的50―55%為宜。新生嬰兒除淀粉外，對其它糖類（乳糖、葡萄糖、蔗糖）都能消化。

礦物質(zhì)：4個月以前的嬰兒應(yīng)限制鈉的攝入以免增加腎負荷并誘發(fā)成年高血壓。嬰兒出生時體內(nèi)的鐵儲存量大致與出生體重成比例。鐵缺乏是嬰兒最常見的營養(yǎng)缺乏癥

維生素：對母乳喂養(yǎng)的嬰兒，除維生素D供給量低外，正常母乳含有嬰兒所需的各種維生素。維生素是維持人體正常生理功能所必需的營養(yǎng)素。

水：正常嬰兒建議每日每公斤體重供給水150毫升。

2.2 選擇嬰幼兒食物的基本原則

2.2.1 食物要多樣化： 只有：食物多樣，營養(yǎng)才能均衡；飲食多樣，飲食才會更安全；飲食多樣，營養(yǎng)素互補，可提高吸收利用率；飲食多樣，發(fā)揮營養(yǎng)素的協(xié)同作用

2.2.2 少吃糖和鹽： 1歲以后的孩子都喜歡吃糖，要少給嬰幼兒吃糖以及含糖多的食品。糖是只能提供熱能，而缺乏其他營養(yǎng)素的食物，吃多了還會影響食欲，需且對牙齒不利，是導(dǎo)致齲齒的最主要因素之一。所以，要注意少吃些甜食，但偶需吃一點也不無妨。因為少吃糖還可防止高血壓。

2.2.3 保證早餐質(zhì)量： 早晨食物供給要保證質(zhì)量。首先要供給充足的谷類以保證能量供給。注意：糖是唯一向大腦提供能量和營養(yǎng)素的物質(zhì)。其次是蛋白質(zhì)供給，蛋白供給最好是能量充足以后，否則能量不足，供給的蛋白就轉(zhuǎn)化為能量補充到體內(nèi)。再者就是蔬菜和水果的供給，有條件的早晨可以供給蔬菜和水果，水果在飯前吃最好的。只有這樣才有足夠的精力。

3 結(jié)論與建議

合理喂養(yǎng)是為了讓嬰幼兒健康快樂的成長，只有正確的喂養(yǎng)方式才能讓嬰幼兒更加健康的成長，

3.1堅持母乳喂養(yǎng)

母乳喂養(yǎng)具有不需要消毒、不易引起嬰兒濕疹等過敏癥狀、有利于嬰兒的口腔保健、 保護嬰兒在出生后半年內(nèi)免受感染（因從母體獲得免疫抗體）、對嬰兒腎臟的負擔小、減少嬰兒的腹瀉與便秘的發(fā)生等優(yōu)點；同時母乳中含有促進大腦生長的脂肪DHA（二十二碳六烯酸）和ARA（花生四烯酸），都屬于omega-3脂肪酸，對神經(jīng)組織的生長發(fā)育至關(guān)重要；母乳中含脂肪酶容易消化吸收。

3.2 合理添加輔食

嬰幼兒輔助食品又稱斷乳食品，主要是用于充足母乳條件下的正常補充。母乳喂養(yǎng)4～6月到1.5歲斷乳期間。根據(jù)聯(lián)全國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出，斷奶食品主要以谷類為基礎(chǔ)，強化蛋白質(zhì)包括奶蛋白和豆蛋白，其比例不應(yīng)低于15%。

補充斷奶過渡食品，添加的量從少到多，從稀到稠，從細到粗。一次只能喂一種新食品，習慣（3天）一種后再添加另一種。每次添加新的輔助食品后，應(yīng)密切觀察其消化情況，如果發(fā)現(xiàn)大便異常（大便次數(shù)增多，或排除不消化食物渣滓以及出現(xiàn)皮疹）等其他情況應(yīng)暫停喂此種食物，待大便恢復(fù)正常、皮疹消失后，再慢慢從少量逐漸試著添加。

參考文獻

[1] 劉俊萍；淺談嬰幼兒的飲食護理[J]；.科學之友：B版.2009（10）159-160

[2] 胡亞美，江載芳.諸福棠實用兒科學[M].第7版.北京：人民衛(wèi)生出版社，2002：1，289.

幼兒飲食范文第2篇

1　液體軟食：如牛奶、菜汁、魚湯、藕粉、軟面條等食品食脂肪低，易消化，并有氯化鈉、鉀等電解質(zhì)。

2　保護腸牯膜和潰瘍面的飲食，如：蛋花湯，魚末稀粥，細掛面，用山藥、豆腐、瘦肉末做的山藥丸子等。

3　腹瀉時間長的患兒，宜用收斂和清潔腸道的食品，如焦米湯、蘋果泥、胡蘿卜汁。烤焦黃饅頭片等含有碳末，能將腸道細菌和毒素吸附，便于排出體外，且淀粉經(jīng)烤變成糊精，易被水溶化，促進唾液腺分泌消化液，有利消化作用。

4　能補充維生素食物：如胡蘿卜、土豆、山楂泥、西紅柿等。

5　不宜吃含纖維索過多的食物及用油煎、炸的食物。

6　病情好轉(zhuǎn)后，飲食宜先稀后干，先少量再逐漸增加。

常用嬰幼兒腹瀉飲食療法如下：

1　稀釋牛奶可使牛奶中酪蛋白的濃度減低，凝塊變小。適用于上呼吸道感染或輕度腸道感染而引起的腹瀉。新生兒或消化功能弱者：鮮牛奶2份、水1份。15天的嬰兒：鮮牛奶3份、水1份。20～30天嬰兒：鮮牛奶4份、水1份。

2　蛋白奶 將牛奶100毫升加研細之乳酸鈣0.5克，或500毫升的牛奶加乳酸鈣2克(或10％氯化鈣2毫升)，然后攪勻、加熱、煮沸、過濾，使乳清自然流凈，一般約需20分鐘，可做出鈣凝乳20克。取鈣凝乳1克，加入10倍之面粉，即可制成面條、烙餅、餃子、包子等供幼兒食用。鈣凝乳的營養(yǎng)價值商，并含有較多的鈣及磷質(zhì)，適用于營養(yǎng)不良和消化不良的患兒。

3　酸牛奶100毫升冷牛奶加桔汁(內(nèi)含檸檬酸)6毫升或純檸檬酸汁2毫升，36％醋酸液4毫升或85％乳酸10滴。牛奶經(jīng)乳酸桿菌發(fā)酵后制成酸奶，牛奶中的乳糖已分解為半乳糖，適用于腸胃道疾病的患兒，如消化不良、腸炎、便秘，痢疾。

4　焦米湯清潔的米炒成黃色，按10:100比側(cè)，米加水煮45分鐘至一小時，過濾后即成。在煮的過程中，要注意加水維持原量。焦米湯熱量極低，湯中淀粉變?yōu)楹子谙幻壮春笠徊糠肿優(yōu)樘浚形阶饔谩?/p>

5　胡蘿卜汁取胡蘿卜500克洗凈，切成極細或搗至極碎，加入少許水煮45分鐘，以細篩過濾，加入開水至1000毫升，再加糖5克，倒入瓶中加蓋消毒5分鐘。

6　淮山藥泥取淮山藥500克，洗凈，切成薄片，蒸或加少許水煮爛，用細篩濾過。山藥有健脾腎之功，對遷延型慢性腹瀉有效。

7　香蕉泥淡紅茶沖香蕉泥。

8　蘋果泥對腸道刺激性小，可把毒物和纖維，索一起排除。含有果膠，能吸跗毒素和水份含有鞣酸，具有收斂作用。

9　山藥棗泥大棗3～5枚，煮爛去皮及核，用紗布過濾，加入山藥泥中服用，每日1～2次，有補脾益胃之功，適用于營養(yǎng)不良或大便呈稀糊狀久治不愈的病兒。

10　藕楂泥 山楂4～6枚煮后去皮及核，以紗布過濾，加入藕粉中，適用于貪吃油膩而引起腹瀉的病：兒。

11　蓮米湯以蓮子、芡實各5～20粒，煮爛以紗布過濾去渣，加入糯米或粳米中煮成稀粥，有補脾養(yǎng)胃解渴之用，適于久瀉病兒恢復(fù)期時服用。

12　魚蛋白粉魚粉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(每100克魚粉含蛋白質(zhì)85克)，脂肪量少于0.5％，不含乳糖，可糾正機體長期缺乏蛋白質(zhì)而導(dǎo)致的營養(yǎng)不良，糾正消化酶的紊亂，改善消化功能。如病毒性腸炎患兒乳糖酶分泌量降低，應(yīng)停用牛奶，改為魚蛋白粉，以避免乳糖的刺激，引起水樣便加重。在時期，我院營養(yǎng)不良、腹褥患兒，曾用黑魚或鯉魚煎湯，每天吃一條魚，二周后腹瀉止，水腫明顯消退。

新鮮魚肉25克剁細，取10克置於燒開的100毫升米湯(或水)內(nèi)，攪勻煮開，加糖5克，一日一次，漸漸增加到每日30～50 克鮮魚肉。魚粉則六個月以內(nèi)小兒每日給5克，加米湯200毫升，六個月以上的病兒可增加每日一次10克魚蛋白粉量。根據(jù)病兒胃口靈活掌握。魚蛋白粉可先吃兩天，一般情況良好時，再繼續(xù)食用。

13 焦奶糕嬰兒奶糕，做成細粉或搗至極碎，炒成焦黃色即成。一塊奶糕8克加水45毫升，加糖2克，總熱量為41千卡(17萬焦耳)。適用于限制乳糖的病兒，如因病毒性腸炎引起的乳糖酶缺乏性腸炎等。

幼兒飲食范文第3篇

關(guān)鍵詞： 幼兒教育 飲食安全 重要性

1.健全工作制度

規(guī)范管理制度是幼兒園飲食安全的保障。幼兒園不僅要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理有關(guān)的規(guī)定和制度，還要結(jié)合實際，進一步健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任制度，如《食品衛(wèi)生“五四”制度》、《食堂安全制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《師生飲食、飲水衛(wèi)生管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食（用）具洗滌消毒、保管制度》、《食品采購驗收、索證制度》、《飯菜留樣、記錄制度》、《學生食堂安全保衛(wèi)制度》、《后勤組崗位責任制》及《食堂人員崗位責任制》等，使各項管理制度化、規(guī)范化。重要制度張貼在醒目位置，時刻提醒教職工提高警惕，規(guī)范操作。為強化安全責任意識，幼兒園與食堂工作人員簽訂《食堂工作人員安全責任狀》，明確食堂工作人員在食品采購、存儲、加工等環(huán)節(jié)中的食品衛(wèi)生要求和食品安全法律責任。建立食物中毒及食源性疾病突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制和應(yīng)急預(yù)案，將應(yīng)急預(yù)案發(fā)放到各班級，以便教師正確掌握突發(fā)事件應(yīng)急措施。

2.嚴格控制原材料的進貨渠道

幼兒園要有專人負責食品原材料的進貨渠道，所采購的一切材料必須出自大廠家、大型超市、大品牌，原材料的質(zhì)量要好、口碑好、新鮮、安全健康，整個進貨流程要有相關(guān)的手續(xù)、檢驗和專人簽字，堅決杜絕關(guān)系推薦商品、小作坊商品和只聽廣告不具體了解的商品。總之，一定要從源頭上確保安全。

3.提高食堂工作人員的專業(yè)知識與技能

食堂工作人員的健康、專業(yè)知識、專業(yè)技能和責任感，是基本素質(zhì)，是每個人必須具備的，否則，幼兒園不可錄用。

3.1食堂工作人員的身體要健康，沒有任何傳染病。在他們進入工作崗位之前，首先要進行醫(yī)務(wù)檢查，幼兒園要根據(jù)當前的體檢情況決定錄用。

3.2專業(yè)知識和專業(yè)技能要通過錄用前的考核來定奪，要求錄用者必須有專業(yè)的基本知識，比如個人衛(wèi)生、工作中的衛(wèi)生、食材的了解、食材的搭配等。專業(yè)技能非常重要，錄用者必須讓飯菜色、香、味俱全，火候也要到位，符合幼兒的要求。

幼兒園要經(jīng)常組織食堂工作人員參觀、培訓(xùn)、學習、比武，更好地提高他們的知識與技能，與此同時，要培養(yǎng)她們的創(chuàng)新能力，以更好地適應(yīng)幼兒的興趣。

3.3食堂工作人員的責任心非常重要，不是只要把飯菜做熟、做干凈就可，一定要像對待家人那樣用心工作，這樣的飯菜才是最健康、最可口的，才是孩子們最喜歡的，也是家長最放心的。

4.創(chuàng)建良好的衛(wèi)生環(huán)境

良好的衛(wèi)生環(huán)境是幼兒飲食安全的重要保證，衛(wèi)生環(huán)境包括諸多方面，涉及面比較廣，主要有食堂工作者的個人衛(wèi)生；飯菜的衛(wèi)生；食堂環(huán)境的衛(wèi)生；幼兒餐具的衛(wèi)生；幼兒就餐環(huán)境的衛(wèi)生；老師的個人衛(wèi)生。如果這些環(huán)節(jié)中某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題的話，就會給幼兒健康造成傷害。因此，幼兒園必須從方方面面抓衛(wèi)生，嚴格地按規(guī)章制度、工作紀律落實，責任必須落實到每一環(huán)節(jié)的負責人頭上。幼兒園的專項管理者要時刻、全面、細致地進行檢查，真正地做到防危杜患。

5.加強與同事、家長之間的交流

幼兒園要做到“走出去，請進來”。“走出去”就是幼兒園派食堂工作者、教師和管理者到其他優(yōu)秀單位去參觀、學習、交流，目的是學習同事、同行先進、科學、健全的工作經(jīng)驗。“請進來”就是請優(yōu)秀的業(yè)內(nèi)人士來單位講課、指導(dǎo)、交流，進一步提高自身的工作質(zhì)量，彌補、完善不足之處。“走出去，請進來”就是從觀念上進一步加強與提高，使所有的幼兒教育工作者始終牢記幼兒飲食安全的重要性。

家長是幼兒園教育的合作伙伴，幼兒園飲食衛(wèi)生安全離不開家長的支持。首先家園同步教育是做好飲食安全工作的重要途徑，能達到事半功倍的教育效果，利用家園聯(lián)系欄、家園聯(lián)系冊、致家長的一封信，通過家長會、家訪、電訪、網(wǎng)站、安全講座等形式，經(jīng)常與家長聯(lián)系、溝通，及時將學校的一些安全要求告知家長，求得他們的配合，共同維護幼兒的飲食安全。其次是定期開展膳食調(diào)查和家長膳食委員會，促進幼兒膳食和飲食安全。每學期開展一次膳食調(diào)查和家長膳食委員會，全園來自各行各業(yè)的家長代表、幼兒園園級領(lǐng)導(dǎo)、總務(wù)處人員、保健員、食堂采購員均參加會議。通過聽取匯報和實地查看，讓家長們對幼兒園膳食工作、飲食衛(wèi)生工作有進一步的了解，同時在家長的監(jiān)督下不斷提高幼兒伙食、點心的質(zhì)量，力求膳食營養(yǎng)合理，更好地促進幼兒的健康成長，體現(xiàn)服務(wù)幼兒和家長的辦園宗旨。

6.結(jié)論與建議

幼兒飲食范文第4篇

這項實驗清楚地顯示,幼兒時期飲食成分,對新陳代謝控制基因和肥胖發(fā)生的風險有著直接而長期的影響,直接關(guān)系到成人時期的體重和血糖濃度。也就是說,食物可以改變我們體內(nèi)某些基因的活性程度,我們將其稱之為遺傳信息表達,即飲食將直接影響到負責控制身體如何儲存和利用營養(yǎng)物質(zhì)的基因。

一項人體調(diào)查結(jié)果表明,長大成人后的健康,與幼兒時期甚至懷孕時媽媽的飲食狀況有密切關(guān)系。人類在產(chǎn)前和幼兒時期的飲食成分,將影響將來的健康狀況,決定著成年后患心血管疾病、肥胖癥以及糖尿病等疾病風險的高低。

如果你就是因幼兒時“吃錯了東西”而導(dǎo)致肥胖,現(xiàn)在后悔恐怕來不及了。但你可以讓自己的寶寶飲食多加注意,尤其要注意以下幾點:

堅持嬰兒期母乳喂養(yǎng)

研究顯示,母乳喂養(yǎng)的嬰兒,成年后發(fā)生肥胖的風險較低。完全人工喂養(yǎng)的兒童,超重和肥胖發(fā)生率(4.5%)明顯高于母乳喂養(yǎng)組兒童(2.8%)。另一項來自加拿大的研究證實,非母乳喂養(yǎng)的嬰兒到了12～18歲,發(fā)生肥胖的風險是母乳喂養(yǎng)者的2～4倍。

糾正不良飲食習慣

兒童喜吃甜食和油膩食物,喜歡喝湯和飲料,不愿吃纖維素多的食物,暴飲暴食、常吃零食或夜間進食,均可造成肥胖。對此,家長應(yīng)及時糾正,并在烹飪時少放鹽,不放糖,菜肴宜清淡。

防止過度喂養(yǎng)

嬰兒期過度喂養(yǎng)會增加兒童肥胖的危險性。過早添加斷奶食品和高鹽、高蛋白食品,是導(dǎo)致過度喂養(yǎng)的主要原因。

合理營養(yǎng)

兒童需要攝入的蛋白質(zhì),應(yīng)為每天每公斤體重1.6～2克,同時要攝入充足的維生素和食物纖維,如蔬菜類、瓜果類、鮮豆類。這種飲食雖然熱量少,但可加速食物通過消化道的速度,減低熱能吸收量及饑餓感。

不要把食物作為哄騙或獎勵的手段

幼兒飲食范文第5篇

【關(guān)鍵詞】自我控制；幼兒；影響因素；策略

幼兒期是人的一生身心發(fā)展尤其是大腦結(jié)構(gòu)和機能發(fā)展最為黃金旺盛的時期，更是良好生活習慣形成的關(guān)鍵期。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》在健康領(lǐng)域中明確提出：幼兒要養(yǎng)成良好的生活、衛(wèi)生習慣，有基本的生活自理能力。幼兒期良好生活習慣的養(yǎng)成對人的一生影響巨大，良好的習慣對于幼兒身心的健康、知識的獲得、能力的培養(yǎng)、品德的陶冶、和個性的形成都是至關(guān)重要的。只有嚴格執(zhí)行科學、合理的生活制度，明確科學、合理的生活制度要進行哪些教育、培養(yǎng)哪些良好習慣，并在執(zhí)行科學、合理的生活制度才能切實可行地培養(yǎng)幼兒良好的生活習慣。

一、幼兒生活習慣養(yǎng)成的影響因素

（一）家庭因素對幼兒飲食行為的影響

家庭是幼兒活動的主要場所，可以說父母是幼兒的啟蒙第一任老師。家庭對于兒童飲食行為的形成塑造有著特殊重要的意義。已有研究主要是從家長的營養(yǎng)知識以及，飲食觀念，飲食行為，教養(yǎng)方式，父母的文化程度以及家庭的遺傳素質(zhì)等方面進行分析家庭因素對幼兒飲食行為的影響。

1.家長的飲食行為和觀念。眾多學者和醫(yī)師都研究者認為兒童的飲食行為在一定程度的上受密切接觸的家長的飲食行為觀念的影響，家長飲食行為和觀念直接影響孩子飲食行為，例如，有的家長在吃飯時帶頭挑食，孩子也會跟著挑食。經(jīng)過跟涵涵（化名）媽媽談話得知孩子爸爸從小就挑食，所以家里面有好多東西都不吃，導(dǎo)致孩子也不吃。家長這樣的飲食行為導(dǎo)致孩子對于家長從未做過的食物兒乎不碰，存在嚴重的挑食偏食的行為；另外，涵涵媽媽還說：他們家吃飯比較隨性一些，想吃就吃，不想吃就不吃。可想而知在這樣的家庭飲食環(huán)境下成長的幼兒，很難不受家庭這種飲食行為的影響。因此，在幼兒中存在某些幼兒飲食規(guī)律性較差，餓了才吃，不餓不吃，吃飯不按時按點，無規(guī)律性等飲食行為。

2.父母的文化程度。父母的文化程度，認知水平對兒童的飲食行為習慣有明顯影響，認知水平越高，父母文化程度越高，孩子的飲食行為就越好。如涵涵的媽媽說：涵涵爸爸跟她的文化水平都不高，平時工作也很忙，不會把大量的精力放在飲食方面，只知道讓孩子吃好的，但是卻不知道合理搭配，營養(yǎng)膳食。經(jīng)常是買加工好的食物吃，而且孩子不愛吃的就不買，不做。另外，也有不少研究關(guān)注到家庭的遺傳素質(zhì)對幼兒飲食行為的影響。

3.父母的營養(yǎng)知識水平。家長營養(yǎng)知識水平高，接受營養(yǎng)態(tài)度好的家長，能將營養(yǎng)知識應(yīng)用于日常飲食中，對幼兒良好飲食行為的形成起指導(dǎo)和幫助作用。而涵涵媽媽說：他跟涵涵爸爸工作都很忙，而且會做的菜有限，做飯大多都是對付。但是涵涵平時的飲食都比較講究，天天都只吃高蛋白的食品保證孩子的營養(yǎng)，但是他們不知道這樣不但會讓孩子養(yǎng)成挑食的壞習慣，而且還會造成營養(yǎng)過剩和消化不良的不良反應(yīng)。

（二）幼兒園對幼兒飲食行為的影響

1.幼兒間的相互影響。在幼兒園里小朋友之間接觸是比較多的，所以說幼兒相互之間都會受影響。例如涵涵所在的班級，有一部分小朋友在吃飯時也會出現(xiàn)挑食，吃飯不專注，不愛吃的食物就挑出來等情況。并且幼兒都是喜歡模仿他人，看見他人做什么也會跟著做，久而久之幼兒間就會相互影響了。幼兒園是幼兒除了家庭外最主要的生活場所，而幼兒教師就成為幼兒另一個重要的人。幼兒飲食行為是經(jīng)常發(fā)生于幼兒園的行為，由此，幼兒教師對幼兒飲食行為也是有不可忽視的影響。班級的老師跟保育員在平時吃飯時，對于幼兒不愛吃的食物，或是不吃飯等行為只是勸說幾句，并沒有采取任何方法，有時甚至直接不給。

2.幼兒園的結(jié)構(gòu)。可以說幼兒園是幼兒主要的生活場所之一，所以說在幼兒園里幼兒教師是跟幼兒長時間在一起相處的人。幼兒的飲食行為是幼兒經(jīng)常發(fā)生于幼兒園的行為，由此得知，幼兒教師對幼兒飲食行為起著重要的影響作用。幼兒園班級的老師跟保育員在平時吃飯時，對于幼兒不愛吃的食物，或是不吃飯等行為只是勸說幾句，并沒有采取任何方法，有時甚至直接不給幼兒盛他們不愛吃的一些食物。

（三）環(huán)境因素和生物因素對幼兒飲食行為的影響

環(huán)境因素與生物因素是幼兒飲食行為形成中不可忽視的因素之一。已有研究關(guān)注遺傳和生理等生物因素對幼兒飲食行為的影響，指出兒童飲食行為的形成與生物因素有關(guān)，如神經(jīng)肌肉的發(fā)育，味覺，嗅覺，觸覺等的發(fā)育，消化，吸收，代謝功能的發(fā)育對兒童飲食行為的影響。同時，有些兒童天生食欲好，喜歡進食，吃什么都香，另一些兒童卻對食物缺乏興趣，并且指孩子發(fā)他不愛吃的食物。

二、培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣的教育策略

（一）轉(zhuǎn)變觀念，樹立正確教育觀。首先，家長需要以身作則，盡量養(yǎng)成不挑食，偏食的習慣；其次，家長適時的提醒與及時的教育和鼓勵可以在一定程度上強化幼兒良好的飲食行為，減少不良飲食行為的發(fā)生。同時，家長總是習慣性的什么事情自己來，不給孩子們鍛煉的機會，甚至有時會因為孩子吃的慢，弄的到處都是等做借口，使得他們的自理能力嚴重缺乏。其實，只要靜下心來聽一聽，往往有時候你會聽到“我自己來”這句話，只是他常常被家長和老師所忽略。過多的保護只會導(dǎo)致幼兒在自主感的發(fā)展上的失敗。還針對在有些家庭當中老年人祖輩是幼兒的主要看護人，所以想讓幼兒養(yǎng)成良好地飲食習慣提出在兒童早期倡導(dǎo)良好飲食行為的過程中，對有老年人祖輩進行健康教育是不可或缺的。可見，已有研究主要從對幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的關(guān)鍵人物和主要生活的場所對于幼兒樹立正確的教育觀是很重要的。

（二）創(chuàng)設(shè)寬松的進餐環(huán)境。無論家庭還是幼兒園，應(yīng)創(chuàng)設(shè)一個干凈、整潔和溫馨的進餐環(huán)境，制定合理的食譜和飲食制度等方式促成幼兒良好的飲食行為。對進餐過程中有過失的幼兒一定要寬容，如有的孩子把飯菜弄到桌上，不小心把飯倒在地上，教養(yǎng)者不能訓(xùn)斥和批評，而應(yīng)寬容，諒解孩子。幼兒是否喜歡吃各類食物不僅與其飲食的習慣有關(guān)，與食物的色、香、味、形有關(guān)，與進食的環(huán)境有關(guān)，與成人心理的暗示有關(guān)，同時良好的餐前情緒，對增加幼兒食欲尤為重要。因此，每天進餐時，我們用神秘的表情，激情的語言介紹菜譜，使孩子在老師的感染下，有強烈的用餐欲望，從而促進食物的消化吸收和利用。

（三）家園合作，共同教育。發(fā)揮幼兒園的積極作用，共同促進幼兒良好飲食行為的形成應(yīng)教育家長和幼兒園教師根據(jù)兒童心理和生理發(fā)育特點，用適當?shù)姆椒ㄒ龑?dǎo)孩子進食新的食物。幫助家長樹立科學的膳食觀，讓家長深刻了解挑食、偏食的危害性，提高家長的主動性。同時幼兒園中應(yīng)該改進已有營養(yǎng)以及健康教育的版本，通過家園欄的“溫馨提示”、“請您來幫助”等欄目，吸引家長參與幼兒園的干預(yù)活動，反饋干預(yù)效果，取得家園聯(lián)手，共同教育的目的。同時編寫一些有關(guān)營養(yǎng)和健康飲食知識的拼圖，兒歌等改善幼兒飲食營養(yǎng)教育的措施。家長應(yīng)配合幼兒園統(tǒng)一要求孩子，同時我們強調(diào)在家進餐要定時，飲食品種要多樣化。幼兒園應(yīng)該充分發(fā)揮家長學校的作用，通過開家長會，聘請專家做講座等方式，以提高家長對兒童飲食行為各個環(huán)節(jié)的認識等措施。

【參考文獻】