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玉米加工范文第1篇

隨著中國淀粉工業(yè)的發(fā)展，對(duì)淀粉的需求正在增長，而淀粉加工業(yè)中玉米淀粉所占比重也在不斷增加，行業(yè)高層人士估計(jì)未來五年內(nèi)，中國玉米淀粉產(chǎn)量料平均年增5-10％，因食品添加劑需求增加。

淀粉糖是我國食品工業(yè)的重要原料，是人們?nèi)粘ＯM(fèi)食糖的有益補(bǔ)充。進(jìn)入2000年以來，淀粉糖發(fā)展形勢(shì)看好，攀升很快。1999年蔗糖產(chǎn)量880萬噸，而淀粉糖僅60多萬噸。市場(chǎng)放開后，蔗糖連年虧損局面越來越重，全國糖業(yè)連續(xù)4年虧損累計(jì)人民幣100億元。

由此國家制定一些措施，促使淀粉糖大幅度增長，我國淀粉糖2000年度約67萬噸，主要是液體葡萄糖漿和麥芽糖占到60％以上，果葡糖漿產(chǎn)量很少，實(shí)際產(chǎn)量不到1萬噸，而且產(chǎn)品都為淀粉糖的初級(jí)產(chǎn)品。但是到了2005年，淀粉糖的產(chǎn)量達(dá)到了420萬噸，而國家農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)2006年淀粉糖產(chǎn)量達(dá)到520萬噸，將替代食糖消費(fèi)量50萬噸左右。目前淀粉糖甜度和生產(chǎn)成本相對(duì)較低，屬于國家鼓勵(lì)發(fā)展的行業(yè)，其產(chǎn)能正不斷擴(kuò)大，低價(jià)淀粉糖產(chǎn)量不斷增加。

變性淀粉是在淀粉具有的固有特性基礎(chǔ)上，為改善其性能和擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，而利用物理方法、化學(xué)方法和酶法改變淀粉的天然性質(zhì)，增加其性能或引進(jìn)新的特性而制備的淀粉衍生物。

變性淀粉是近幾年新發(fā)展起來的產(chǎn)品，用途廣泛，國外已開發(fā)出3000多個(gè)品種，而中國只開發(fā)出50多個(gè)品種。它廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、飼料、醫(yī)藥、日化、石油等工業(yè)使用量最大的是造紙、食品和紡織品等行業(yè)，前景很好。

變性淀粉的最大用戶是造紙，最有發(fā)展前途的是食品。美國是世界變性淀粉最大的生產(chǎn)國，年產(chǎn)約200萬噸，主要用于造紙。美國年產(chǎn)紙及紙板7000萬噸，使用150萬噸的變性淀粉，占紙及紙板重量的2.1％，占美國變性淀粉總產(chǎn)量的3/4。

中國有豐富的淀粉原料資源，目前中國已有生產(chǎn)40余萬噸變性淀粉的能力，但實(shí)際生產(chǎn)只有20余萬噸，此外每年還從國外進(jìn)口幾千噸。國內(nèi)迄今最大的用戶是造紙行業(yè)，每年用8萬多噸變性淀粉，1997年中國紙及紙板年產(chǎn)量已達(dá)2700萬噸，變性淀粉用量只及紙及紙板的千分之3。

近幾年，國家重點(diǎn)組織了多項(xiàng)玉米變性淀粉技術(shù)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，實(shí)現(xiàn)了關(guān)鍵設(shè)備國產(chǎn)化，逐步解決中國變性淀粉品種少、系列化程度低，部分產(chǎn)品還需進(jìn)口的狀況。部分產(chǎn)品可替代國外同類產(chǎn)品。2004年，中國變性淀粉實(shí)際產(chǎn)量在50萬噸左右。中國各業(yè)變性淀粉需求量年平均遞增速度達(dá)到27％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度。玉米變性淀粉加工產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目使玉米生產(chǎn)變性淀粉產(chǎn)品的附加值顯著提高，是玉米原值的幾十倍，發(fā)展變性淀粉產(chǎn)業(yè)潛力巨大。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步與發(fā)展創(chuàng)新，變性淀粉是淀粉深加工的必然趨勢(shì)。

二、玉米化工醇

玉米化工醇的地位相當(dāng)于石油化工中的乙烯。有了玉米化工醇，就能衍生出石油化工醇所能生產(chǎn)的一切產(chǎn)品，比如合成纖維、工程塑料、特種樹脂、聚氨酯，幾乎無所不能。玉米化工醇與石油化工醇具有同樣的分子式，同樣的用途，唯一的差別就在于原料不同。

玉米化工醇用在紡織上，著色度更好。玉米化工醇的投產(chǎn)和應(yīng)用，使玉米深加工的發(fā)展空間更加廣闊。生產(chǎn)1噸化工醇，需要消耗石油8噸，如用玉米取代石油，僅消耗玉米1.76噸。用石油生產(chǎn)的噸成本是7000元左右，而用玉米生產(chǎn)的噸成本是4200元左右。玉米產(chǎn)業(yè)的資源和成本優(yōu)勢(shì)由此可見。玉米化工醇生產(chǎn)使玉米深加工科技含量提高，石油化工醇能夠生產(chǎn)的產(chǎn)品，玉米化工醇同樣能生產(chǎn)出來。

在國際能源價(jià)格居高不下的情況下，玉米作為重要可再生能源的屬性更加突出，其市場(chǎng)前景和開發(fā)潛力將非常廣闊。

三、玉米深加工的其他產(chǎn)物

1、玉米油

玉米油是玉米深加工的產(chǎn)品之一，我國的玉米含油率一般在3.5％～4％左右，國外培育出的高含油玉米的含油率可達(dá)7.2％～7.5％，我國培育出的高油玉米可達(dá)8％～10％。在玉米深加工過程中生產(chǎn)的玉米油，可再進(jìn)一步加工成玉米色拉油，可以使玉米增值。

玉米油是一種值得大力推廣的食用保健植物油，它的不飽和脂肪酸含量高達(dá)85％以上，主要有油酸和亞油酸，吸收18達(dá)97％以上，是一種很好的功能性保健食品。長期食用不僅供給人體熱量，也是人體營養(yǎng)所必需。玉米油中含有的谷固醇，具有抑制膽固醇增加，減輕動(dòng)脈硬化，治療冠心病，促進(jìn)人體健康的作用。隨著人們生活水平的提高，玉米油的市場(chǎng)需求將會(huì)越來越大。

2、玉米粕

玉米粕是玉米油生產(chǎn)的副產(chǎn)品，是一種以蛋白質(zhì)為主要成分的營養(yǎng)物質(zhì)，是較好的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。目前國內(nèi)供不應(yīng)求，市場(chǎng)潛力大，經(jīng)濟(jì)效益高，有關(guān)方興未艾的發(fā)展前途和遠(yuǎn)景。

3、玉米糖化、發(fā)酵

玉米糖化、發(fā)酵精餾后的廢渣經(jīng)脫水干燥得到的粉狀或加工成顆粒狀可制成DDGS蛋白飼料。玉米原料在發(fā)酵過程中只消耗淀粉，其它營養(yǎng)成分不僅未減少，而且相對(duì)增加，如增加蛋白質(zhì)，使氨基酸的組成更加合理。DDGS產(chǎn)品經(jīng)測(cè)試表明，它含有18種動(dòng)物生長所需要的氨基酸，亦有作食品添加劑之用的。國內(nèi)外大量實(shí)驗(yàn)和實(shí)際應(yīng)用表明，DDGS作用牛、雞、魚的混配飼料，增重快、產(chǎn)出高、成本低、效益好。我國DDGS生產(chǎn)是近十年發(fā)展起來的新型產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)能力較小，據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，DDGS年生產(chǎn)能力約25萬噸，還沒有形成大的生產(chǎn)能力，因此根本滿足不了國內(nèi)飼料業(yè)對(duì)蛋白飼料的需要。2001年，蛋白飼料的總需求量只滿足了50％，市場(chǎng)潛力巨大。

4、水溶性蛋白

玉米加工范文第2篇

（黑龍江省龍江縣龍江鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)綜合服務(wù)站161100）

玉米秸稈是來源豐富、價(jià)格低廉的牛羊等反芻家畜主要粗飼料，傳統(tǒng)是將玉米秸稈直接飼喂，結(jié)果是由于收獲后的玉米秸稈已經(jīng)失去大部分水分和青綠的氣味，秸稈逐漸變干，牛羊適口性下降，消化利用率不高，飼喂效果降低，影響其生產(chǎn)性能，另外損失較多，利用的較少。因此，人們開始研究改變其適口性和增加其營養(yǎng)問題，以提高牛羊應(yīng)用玉米秸稈的利用率。目前在生產(chǎn)中最常見、最多用的主要有以下幾種加工制作方法。

1青貯

玉米秸稈的青貯是借助溫度、水分將玉米秸稈自然發(fā)酵的方法。玉米果實(shí)快速收獲后趁濕及早收割，用揉碎機(jī)鍘成3～5厘米，填入青貯窖，每25～30厘米為一層，用人踩踏或四輪拖拉機(jī)進(jìn)行碾壓，每層必須填滿、壓實(shí)，不留空隙，然后填裝另一層，同時(shí)，隨時(shí)檢查玉米秸稈的水份含量，玉米秸稈濕度為 65%～75%最優(yōu)。簡單方法是用手抓起碾壓后的玉米秸稈，雙手扭擰，手指縫間有水分溢出但不滴水，濕度為正好；手指縫間滴水呈線狀，說明玉米秸稈水分太大，濕度偏高，需去除水分，降低濕度；手指縫間無水分溢出，說明玉米秸稈太干，濕度偏低，需添加水分，增加濕度。青貯窖不能填的太少，玉米秸稈要超過青貯窖沿半米左右，在上面均勻拋撒一層食鹽，然后覆蓋塑料薄膜，周圍用濕土壓嚴(yán)、不通空氣，上面再覆蓋一層無紡布，周圍也同樣用濕土壓嚴(yán)、不通空氣。玉米秸稈裝填后在室溫16～20℃，45～60天即可開窖使用；在室溫25～30℃，15～20天即可開窖使用。使用時(shí)首先要鑒別青貯的好壞，青貯的好玉米秸稈為青綠色或者黃綠色，質(zhì)地緊密，黃葉保持原狀，有酸香味；青貯的不好，玉米秸稈變墨綠色或黑色，發(fā)粘，沒有形狀，呈腐爛狀態(tài)，有臭味，這種青貯玉米秸稈發(fā)生變質(zhì)，不可利用。

2微貯

玉米秸稈的微貯是微生物利用玉米秸稈的某些營養(yǎng)物質(zhì)生長繁殖，并分解玉米秸稈纖維、蛋白等，提供給牛羊。將玉米秸稈用揉碎機(jī)鍘成2 ～3 厘米大小，堆放在水泥地上或墊有塑料布的地上，用水充分?jǐn)嚢瑁购吭?0%～ 50%；將微生物制劑、玉米面按1：10比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颍侔?%的比例均勻撒入揉碎的玉米秸稈上，充分?jǐn)嚢杈鶆颍面@拍實(shí)，不能留有空隙，上面覆蓋塑料薄膜，四周用東西壓緊、密封。微貯的玉米秸稈在室溫16～20℃，20～25 天即可使用；在室溫25～ 30 ℃，10～15天即可使用。質(zhì)量好的微貯玉米秸稈氣味清香，秸稈變?nèi)嶙冘洠商岣叽值鞍缀?30%～40%。

3酶貯

玉米秸稈酶貯是利用多種消化分解酶，將干玉米秸稈中的蛋白、糖類、纖維等營養(yǎng)成分分解，既能提高玉米秸稈適口性，又能增加牛羊使用的利用率。具體方法是將玉米秸稈用揉碎機(jī)鍘成 3 ～ 5 厘米長短，堆放在水泥地上或墊有塑料布的地上，用水充分?jǐn)嚢瑁购吭?5～ 75%；將酶貯復(fù)合酶、玉米面、鹽按1∶10∶2比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颍侔?%的比例均勻撒入揉碎的玉米秸稈上，充分?jǐn)嚢杈鶆颍面@拍實(shí)，不能留有空隙，上面覆蓋塑料薄膜，四周用東西壓緊、密封。酶貯的玉米秸稈在室溫16～20℃，10～15 天即可使用；在室溫25～ 30 ℃， 5～7 天即可使用。質(zhì)量好的酶貯飼料色澤鮮艷呈原有的青玉米秸的顏色，秸稈變?nèi)嶙冘洠哂写枷愕墓肺叮值鞍缀?0%～60%、粗纖維利用率提高80%～90%。

玉米加工范文第3篇

近幾年來，我國玉米深加工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)引導(dǎo)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收發(fā)揮了積極的作用。但是，一些地區(qū)也出現(xiàn)了玉米深加工能力擴(kuò)張過快、低水平盲目建設(shè)嚴(yán)重、資源加工轉(zhuǎn)化利用效率低等問題。為避免玉米深加工項(xiàng)目繼續(xù)盲目建設(shè)，控制過快發(fā)展，實(shí)現(xiàn)飼料加工業(yè)和玉米深加工業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，保障國家食物安全，國家了《關(guān)于促進(jìn)玉米深加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》（以下稱《指導(dǎo)意見》）。

一、國內(nèi)玉米生產(chǎn)與消費(fèi)狀況

（一）生產(chǎn)狀況

我國玉米生產(chǎn)一直保持波動(dòng)增長的態(tài)勢(shì)。“十五”期間玉米產(chǎn)量從2000年的1.06億噸增長到2005年的1.39億噸，年均增長5.6%。2006年國內(nèi)玉米產(chǎn)量達(dá)到1.45億噸的歷史最高水平，比2005年增長3.6%，產(chǎn)量增長中單產(chǎn)增長貢獻(xiàn)率占58%。從“十五”期間播種面積和單產(chǎn)對(duì)產(chǎn)量增長的貢獻(xiàn)率來看，單產(chǎn)的比重在繼續(xù)提高。

我國玉米生產(chǎn)具有產(chǎn)區(qū)相對(duì)集中的特征。東北地區(qū)常年玉米產(chǎn)量占全國的35%左右，華北黃淮地區(qū)占34%左右。盡管東北和華北黃淮兩個(gè)地區(qū)都是玉米產(chǎn)區(qū)，但在全國的購銷地位不同。東北地區(qū)是國內(nèi)最大的商品玉米調(diào)出區(qū)，常年均可調(diào)出玉米，年調(diào)出量為1700萬-2000萬噸。而華北黃淮海地區(qū)則是季節(jié)性玉米調(diào)出地區(qū)，即當(dāng)?shù)匦庐a(chǎn)玉米上市后的半年時(shí)間內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)玉米自給，并有一定外運(yùn)，而其后的半年則供給不足，需從東北調(diào)入。

（二）消費(fèi)狀況

國內(nèi)玉米消費(fèi)保持剛性增長態(tài)勢(shì)。“十五”期間我國玉米消費(fèi)量從2000年的1.12億噸增長到2005年的1.27億噸，年均增長2.5%。2006年國內(nèi)玉米消費(fèi)量（不含出口）為1.34億噸，比2005年增長5.5%。從玉米的消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，2006年飼用消費(fèi)玉米數(shù)量為8400萬噸，占國內(nèi)玉米消費(fèi)總量的64.2%；深加工消費(fèi)玉米3589萬噸，占26.8%左右，比重呈增長趨勢(shì)；種用和食用消費(fèi)相對(duì)穩(wěn)定。

1.國內(nèi)飼料加工業(yè)對(duì)玉米的消費(fèi)需求

玉米是公認(rèn)的“飼料之王”，在生豬和肉禽、蛋禽飼料生產(chǎn)中，需要添加60%的玉米作為能量飼料原料，才能最佳發(fā)揮飼料效力。豆粕、玉米蛋白粉等蛋白類原料不能替代玉米單獨(dú)作為飼料。以水稻、小麥等其他能量飼料糧來替代玉米，在可供量和效率比等方面都不具備條件。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，對(duì)動(dòng)物性食品的需求不斷增加，飼用玉米需求也同步增長。2006年全國工業(yè)飼料總產(chǎn)量1.11億噸，較2003年的8711萬噸增長27.4%，年均增長8.4%。飼料產(chǎn)品中豬飼料占總量的33%左右，肉禽飼料占30%左右，蛋禽飼料占20%左右，水產(chǎn)飼料和反芻類飼料占17%左右。東部沿海十省市和中部六省是飼料主要生產(chǎn)地區(qū)，產(chǎn)量約占全國的64%，東北三省的份額約為14%。2006年全國用于飼料養(yǎng)殖業(yè)的玉米用量為8400萬噸，較2003年的7520萬噸增長11.7%，年均增長3.8%。

2.國內(nèi)深加工業(yè)對(duì)玉米的消費(fèi)需求

2003年以來，以玉米淀粉、乙醇及其衍生產(chǎn)品為代表的玉米深加工業(yè)發(fā)展迅速。2006年深加工業(yè)消耗玉米數(shù)量達(dá)到3589萬噸，比2003年的1650萬噸增長117.5%，年均增幅高達(dá)29.6%。

二、全球玉米生產(chǎn)消費(fèi)總體情況

（一）生產(chǎn)狀況

全球每年玉米種植面積1.40億～1.45億公頃，總產(chǎn)量6.5億～7.0億噸，占全球谷物總量的35%，美國、中國、巴西、阿根廷等四國玉米總產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的70%，其中美國40%以上，中國20%，巴西7%，阿根廷3%。2006年全球玉米產(chǎn)量約為6.9億噸，預(yù)計(jì)2010年將增長到8.2億噸，增長18.8%。

（二）消費(fèi)狀況

全球玉米消費(fèi)量從1999年開始就保持在6億噸以上，并呈剛性增長之勢(shì)。美國、中國、巴西、日本等四國總消費(fèi)量占全球的63%左右。2006年全球玉米消費(fèi)量約7.2億噸，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)到8億噸左右，累計(jì)增長11.1%。

（三）全球貿(mào)易狀況

玉米貿(mào)易量在世界上僅次于小麥居第2位，占世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總量的四分之一以上。2006年全球玉米貿(mào)易量為7891萬噸，預(yù)計(jì)2010將增至8390萬噸，累計(jì)增長6.3%。近年美國國內(nèi)以玉米為原料生產(chǎn)乙醇等加工業(yè)發(fā)展消費(fèi)更多的玉米，預(yù)計(jì)將影響其出口增長，從而影響玉米全球貿(mào)易量的增長。

（四）全球玉米庫存狀況

2006年全球玉米庫存為9300萬噸，比2001年的1.5億噸降低38%，為過去20年來的最低水平,預(yù)計(jì)2010年全球玉米庫存約為9471萬噸，仍將是歷史較低水平。同期，我國國有糧食企業(yè)玉米庫存分別從2000年的1203萬噸和2005年的736萬噸減少到2006年的629萬噸，減幅分比為47.7%和14.5%。

（五）全球玉米供需與貿(mào)易前景

從供給看，玉米產(chǎn)量有繼續(xù)增長的潛力，但短期內(nèi)空間有限。全球玉米增產(chǎn)主要依靠巴西、阿根廷和美國，由于我國耕地資源有限，玉米增長潛力主要在東北改造低產(chǎn)田。從需求看，全球養(yǎng)殖業(yè)和深加工業(yè)對(duì)玉米需求將繼續(xù)提高。預(yù)計(jì)未來5年全球玉米供求將處于緊平衡的格局，全球玉米貿(mào)易增長有限，低庫存將成為一種常態(tài)。

三、我國玉米深加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

玉米深加工產(chǎn)業(yè)鏈長、產(chǎn)品附加值高、應(yīng)用領(lǐng)域廣，深加工產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于紡織、汽車、食品、醫(yī)藥、材料、環(huán)保、能源、航空、航天等多個(gè)領(lǐng)域，市場(chǎng)前景廣闊。近年來，隨著化石能源在全球范圍內(nèi)的供需關(guān)系趨緊和國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的高度重視，玉米主產(chǎn)區(qū)依托資源優(yōu)勢(shì)，玉米深加工業(yè)得到快速發(fā)展。主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

（一）玉米深加工業(yè)高速增長，產(chǎn)量大幅度提高

“十五”期間，我國玉米深加工業(yè)得到了快速發(fā)展，“十五”期間平均增長率保持在15%以上，主要產(chǎn)品的產(chǎn)量分別增加了2～7倍。2006年深加工消耗玉米數(shù)量達(dá)到3589萬噸，深加工消耗玉米數(shù)量占國內(nèi)玉米產(chǎn)量的比重從2003年的14.0％提高到2006年的24.7%。一是玉米酒精產(chǎn)量急劇增加，二是以淀粉和淀粉糖為主的深加工業(yè)高速發(fā)展。

（二）企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，產(chǎn)業(yè)競爭力有所增強(qiáng)

“十五”時(shí)期，通過新建、兼并和重組等方式，培育了一批馳名中外的大型和特大型加工企業(yè)，整個(gè)玉米深加工產(chǎn)業(yè)向著集團(tuán)化、規(guī)模化、集約化的方向發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)整，集中度逐步提高，如2006年度全國20強(qiáng)淀粉糖企業(yè)產(chǎn)量占全國淀粉糖總產(chǎn)量的90％。同時(shí)一部分行業(yè)涌現(xiàn)了一批龍頭企業(yè)，如長春大成集團(tuán)目前已成為玉米綜合加工能力亞洲第一、世界第三且擁有化工醇核心技術(shù)的大型企業(yè)集團(tuán)；山東西王集團(tuán)公司年加工玉米達(dá)到100萬噸，年產(chǎn)淀粉糖70萬噸，居世界前列。

（三）產(chǎn)業(yè)布局向原料產(chǎn)地轉(zhuǎn)移，集群式發(fā)展格局初顯

圍繞玉米主產(chǎn)區(qū)，已形成了東北和黃淮海兩個(gè)玉米加工業(yè)密集帶，集群式發(fā)展的格局初步顯現(xiàn)。2006年，東北三省、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南和安徽等8個(gè)玉米產(chǎn)區(qū)深加工消耗玉米合計(jì)2791萬元，比2000年增長了31.9倍，占全國深加工消耗玉米總量的82.6％。新增能力最快的省區(qū)是內(nèi)蒙古、吉林、黑龍江和遼寧。

（四）技術(shù)水平不斷提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化

近10多年來，隨著高新技術(shù)的研發(fā)和推廣應(yīng)用，我國玉米加工業(yè)傳統(tǒng)工藝的改造步伐加快，玉米深加工業(yè)利用現(xiàn)代化的技術(shù)和裝備對(duì)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了創(chuàng)新和改革，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和水平不斷提高，無論是在噸產(chǎn)品原料消耗、能耗、綜合利用、污染治理，還是在新產(chǎn)品開發(fā)方面都取得了長足進(jìn)步。同時(shí)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也進(jìn)一步優(yōu)化。目前，我國玉米加工產(chǎn)品由傳統(tǒng)的初級(jí)產(chǎn)品淀粉、乙醇向精深加工擴(kuò)展，玉米生化制品、化工醇、淀粉糖、有機(jī)酸等產(chǎn)品所占比重不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長，資源利用效率逐步提高。

（五）對(duì)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的帶動(dòng)作用日益增強(qiáng)

2006年我國玉米種植面積達(dá)到2705萬公頃，占谷物面積的32.7%,比2003年提高了2.2個(gè)百分點(diǎn)。其中，深加工專用玉米播種面積也較快增長。以玉米深加工轉(zhuǎn)化為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展成為玉米主產(chǎn)省區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，有效緩解了農(nóng)民賣糧難問題，促進(jìn)了農(nóng)民增收。

四、我國玉米深加工業(yè)存在的主要問題

（一）玉米深加工產(chǎn)能擴(kuò)張過快，盲目投資、低水平重復(fù)建設(shè)問題突出

2001年我國深加工消耗玉米僅為1250萬噸，2006年上漲到3589萬噸，比2001年增長1.87倍，年均增長高達(dá)23.5％，而同期玉米產(chǎn)量僅增長了26.2％，平均僅增長4.8％，已經(jīng)出現(xiàn)深加工能力擴(kuò)張過快，原料供應(yīng)緊張，價(jià)格持續(xù)上漲的局面。以酒精為例，我國酒精年消費(fèi)量為300～400萬噸，而東北地區(qū)和內(nèi)蒙、山東、河北、河南、安徽等8省的酒精加工能力已超過1000萬噸，產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。

（二）部分企業(yè)粗放型加工，初級(jí)產(chǎn)品多，玉米轉(zhuǎn)化利用效率不高

與發(fā)達(dá)國家相比，我國相當(dāng)部分玉米深加工企業(yè)多為初加工或一次性加工，初級(jí)產(chǎn)品多，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，深加工轉(zhuǎn)化率低，資源綜合利用率。目前，我國玉米淀粉行業(yè)原料平均利用率為95％，比國際先進(jìn)水平的99％低4個(gè)百分點(diǎn)；淀粉得率大型企業(yè)為68～69％，小型企業(yè)在65％以下；谷氨酸行業(yè)部分產(chǎn)品噸產(chǎn)品耗水量為100噸，大大高于20噸的國際先進(jìn)水平。

此外，我國玉米深加工產(chǎn)業(yè)能耗和水耗還較高，與國際先進(jìn)水平相比，差距還較大。如味精行業(yè)大多數(shù)企業(yè)噸耗原煤高達(dá)2噸以上，檸檬酸行業(yè)噸耗水高達(dá)50噸以上，味精行業(yè)噸耗水高達(dá)200噸以上，因此，節(jié)能、節(jié)水的任務(wù)仍相當(dāng)艱巨。

（三）部分企業(yè)不搞循環(huán)經(jīng)濟(jì)，污染比較嚴(yán)重

現(xiàn)階段，我國玉米深加工企業(yè)成品收率普遍較低，如味精總收率只有90％左右，檸檬酸80％左右，玉米發(fā)酵行業(yè)尚有10～20％的有機(jī)物質(zhì)在生產(chǎn)過程中流失而成為污染源。玉米深加工生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生大量高濃度的有機(jī)廢水，如果未經(jīng)有效處理就直接排放，會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。目前，我國年產(chǎn)3萬噸或以下的小型玉米淀粉加工企業(yè)占20％左右，很多企業(yè)工藝技術(shù)水平不高，又不搞循環(huán)經(jīng)濟(jì)、環(huán)保工程，全年直接排放的高濃度有機(jī)廢水超過400萬噸，成為新的污染源。

（四）專用玉米生產(chǎn)基地不足，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局尚未最終形成

我國不乏高淀粉玉米、高蛋白玉米、高油玉米品種，但我國玉米種植缺乏專用基地，混種混收現(xiàn)象嚴(yán)重，玉米種植標(biāo)準(zhǔn)化水平低，貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局尚未真正形成，導(dǎo)致原料質(zhì)量參差不齊，不僅未體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，影響了農(nóng)民種植專用原料的積極性，也使加工產(chǎn)品質(zhì)量不一致，增加了企業(yè)的加工成本，影響了玉米深加工企業(yè)的效益，制約了玉米深加工業(yè)的健康發(fā)展。

適度發(fā)展玉米深加工產(chǎn)業(yè)，對(duì)調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性、穩(wěn)定玉米生產(chǎn)、保障糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民增收、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有積極的促進(jìn)作用。但我國人多地少的基本國情，以及耕地和水資源減少趨勢(shì)的不可逆轉(zhuǎn)性，決定了在今后一個(gè)相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)，我國糧食產(chǎn)需關(guān)系處于緊平衡的態(tài)勢(shì)不會(huì)改變。因此，如果玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展不考慮國內(nèi)的資源情況而盲目擴(kuò)張，將會(huì)對(duì)國家食物安全產(chǎn)生一系列負(fù)面影響，不僅不利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也不利于玉米深加工業(yè)本身的健康發(fā)展。

一是可能會(huì)打破國內(nèi)玉米供求格局。東北地區(qū)是國內(nèi)最大的商品玉米調(diào)出區(qū)，如玉米深加工業(yè)健康有序增長，常年均可調(diào)出玉米，年均調(diào)出量在1700-2000萬噸，滿足國內(nèi)需求，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)玉米自平衡。如果玉米深加工業(yè)增長過快，盲目擴(kuò)張，將會(huì)打破目前國內(nèi)玉米供應(yīng)格局，東北地區(qū)調(diào)出玉米量將大大減少，出現(xiàn)無糧可調(diào)的局面，使南方主銷區(qū)的飼料原料從依靠國內(nèi)供給轉(zhuǎn)為依靠進(jìn)口，增加國家食物安全風(fēng)險(xiǎn)。

二是影響飼料工業(yè)的健康發(fā)展。玉米是最主要的飼料原料，飼用玉米消費(fèi)在消費(fèi)總量中將長期占據(jù)主導(dǎo)地位，且消費(fèi)數(shù)量呈現(xiàn)剛性增長的態(tài)勢(shì)。若盲目發(fā)展玉米深加工業(yè)，將會(huì)擠占飼料玉米的供應(yīng)總量，影響飼料工業(yè)、畜牧業(yè)的健康發(fā)展，進(jìn)而影響到肉禽蛋奶等人民生活必需品的正常供應(yīng)，使人民食物安全得不到保證。

三是影響玉米深加工業(yè)的健康發(fā)展。玉米深加工業(yè)盲目過快發(fā)展，將導(dǎo)致市場(chǎng)競爭更加激烈，加工企業(yè)會(huì)面臨更大的風(fēng)險(xiǎn)，不僅影響玉米深加工業(yè)的健康發(fā)展，而且會(huì)造成玉米供求關(guān)系變化和價(jià)格波動(dòng)，直接影響農(nóng)民收入的穩(wěn)定增長。

四是引發(fā)主要糧食品種生產(chǎn)格局的調(diào)整。玉米深加工業(yè)的過快發(fā)展，將導(dǎo)致玉米需求量的上升和供求關(guān)系的緊張，推動(dòng)國內(nèi)玉米價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)，進(jìn)而改變玉米和大豆、稻谷、小麥等主要糧食作物的正常比價(jià)關(guān)系，刺激玉米生產(chǎn)的過度擴(kuò)張，導(dǎo)致擠壓大豆、稻谷、小麥生產(chǎn)的發(fā)展空間，引發(fā)糧食品種結(jié)構(gòu)的失衡。

五是引發(fā)國際糧價(jià)的波動(dòng)。隨著我國東北玉米供應(yīng)量的減少，我國南方飼料等加工企業(yè)有可能依靠進(jìn)口玉米彌補(bǔ)國內(nèi)缺口，一方面國際上不能提供足夠的貨源，另一方面中國一旦開始大量進(jìn)口玉米，將改變?nèi)蛴衩坠┣蟾窬郑豢杀苊鈳韲H玉米價(jià)格的大幅波動(dòng)，進(jìn)而影響我國糧食安全。

五、玉米加工業(yè)發(fā)展的基本原則和總體目標(biāo)

（一）基本原則

一是控制規(guī)模，協(xié)調(diào)發(fā)展。嚴(yán)格控制玉米深加工項(xiàng)目盲目投資和低水平重復(fù)建設(shè)，堅(jiān)決遏制過快發(fā)展的勢(shì)頭，使其發(fā)展與國內(nèi)玉米生產(chǎn)能力相適應(yīng)。

二是飼料優(yōu)先，統(tǒng)籌兼顧。在充分保證飼料養(yǎng)殖業(yè)、食用和生產(chǎn)用種對(duì)玉米需求的基礎(chǔ)上，根據(jù)剩余可用玉米數(shù)量適度發(fā)展深加工業(yè)，確保飼用、食用和生產(chǎn)用種玉米供應(yīng)安全。

三是合理布局，優(yōu)化結(jié)構(gòu)。優(yōu)化飼料加工業(yè)和玉米深加工業(yè)布局，在確保東北地區(qū)及內(nèi)蒙古作為商品玉米產(chǎn)區(qū)地位不動(dòng)搖的前提下，積極發(fā)展飼料加工業(yè)，適度發(fā)展深加工業(yè)。

四是立足國內(nèi)，加強(qiáng)引導(dǎo)。玉米加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)以滿足國內(nèi)市場(chǎng)需求為基本思想，加強(qiáng)對(duì)玉米初加工及部分深加工產(chǎn)品出口的必要控制，避免加劇國內(nèi)玉米資源的短缺局面。同時(shí)，鼓勵(lì)適度進(jìn)口一定數(shù)量的玉米，以滿足國內(nèi)市場(chǎng)需求。

五是循環(huán)經(jīng)濟(jì)，綜合利用。堅(jiān)持循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念，加快玉米深加工業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，堅(jiān)持上規(guī)模上水平，提高資源利用水平和效益，減少污染物排放，降低單位產(chǎn)品能耗、物耗。

（二）總體目標(biāo)

通過政策引導(dǎo)與市場(chǎng)競爭相結(jié)合，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和企業(yè)布局的調(diào)整，淘汰一批落后生產(chǎn)力，提高自主創(chuàng)新能力，提升行業(yè)的技術(shù)和裝備水平，形成結(jié)構(gòu)優(yōu)化、布局合理、資源節(jié)約、環(huán)境友好、技術(shù)進(jìn)步和可持續(xù)發(fā)展的玉米加工業(yè)體系。“十一五”時(shí)期主要目標(biāo)如下。

――保持協(xié)調(diào)發(fā)展。“十一五”時(shí)期飼料玉米用量的年增長率保持4.7%左右；控制深加工玉米用量的增長，保持基本穩(wěn)定。

――用糧規(guī)模控制在合理水平。玉米深加工業(yè)用糧規(guī)模占玉米消費(fèi)總量的比例控制在26%以內(nèi)。

――區(qū)域布局更加合理。以東北和華北黃淮海玉米主產(chǎn)區(qū)為重點(diǎn)，加強(qiáng)玉米生產(chǎn)基地和加工業(yè)基地建設(shè)。到2010年東北三省及內(nèi)蒙古玉米輸出總量（不含出口）力爭不低于1700萬噸，輸出總量占當(dāng)?shù)赜衩桩a(chǎn)量的比重不低于30%。

――產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。企業(yè)規(guī)模化、集團(tuán)化進(jìn)程加快，資源進(jìn)一步向優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中，骨干企業(yè)的國際競爭力明顯增強(qiáng)。

――基本建立起安全、優(yōu)質(zhì)、高效的玉米深加工技術(shù)支撐體系和監(jiān)管體系，可持續(xù)發(fā)展能力增強(qiáng)。

――玉米利用效率顯著提高，副產(chǎn)物得以綜合利用，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長。到2010年，深加工單位產(chǎn)品原料利用率達(dá)到97%以上，玉米消耗量比目前下降8%以上。

――資源消耗逐步降低，污染物全部達(dá)標(biāo)排放。單位產(chǎn)值能耗降低20%，單位工業(yè)增加值用水量降低30%，玉米加工副產(chǎn)品及工業(yè)固體廢物綜合利用率達(dá)到95%以上，主要污染物排放總量減少10%。

（四）需要說明的幾個(gè)問題

第一，關(guān)于基本原則

《指導(dǎo)意見》指出，未來玉米深加工業(yè)發(fā)展需要堅(jiān)持控制規(guī)模、協(xié)調(diào)發(fā)展，飼料優(yōu)先、統(tǒng)籌兼顧，合理布局、優(yōu)化結(jié)構(gòu)，立足國內(nèi)、加強(qiáng)引導(dǎo)，循環(huán)經(jīng)濟(jì)、綜合利用的原則。確定這些原則的基本出發(fā)點(diǎn)：一是玉米是公認(rèn)“飼料之王”，在我國飼料養(yǎng)殖業(yè)中具有無可替代的地位。玉米是我國飼料養(yǎng)殖業(yè)中最重要的能量飼料，國內(nèi)飼料養(yǎng)殖業(yè)消費(fèi)玉米數(shù)量占玉米消費(fèi)總量65%-70%。豆粕、玉米蛋白粉（玉米深加工的副產(chǎn)品）等蛋白類原料必須與能量飼料混合后才能飼喂畜禽，而不能單獨(dú)作為飼料來使用。但是，隨著玉米深加工業(yè)的快速發(fā)展，深加工業(yè)與飼料養(yǎng)殖業(yè)爭玉米原料的矛盾開始顯現(xiàn)，然而飼料養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品附加值一般低于玉米深加工業(yè)，在原料競爭中往往處于劣勢(shì)。為滿足人民生活水平不斷提高對(duì)肉蛋奶等畜產(chǎn)品的需求，必須優(yōu)先保證飼料發(fā)展對(duì)玉米需求。二是玉米深加工業(yè)對(duì)平衡市場(chǎng)供求關(guān)系具有重要作用，有利于穩(wěn)定和提高玉米市場(chǎng)價(jià)格，調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但是，如果玉米加工過快發(fā)展乃至超過國內(nèi)玉米供給能力，東北及內(nèi)蒙古地區(qū)調(diào)出玉米量將大大減少，使南方主銷區(qū)的飼料原料從依靠國內(nèi)供給轉(zhuǎn)為依靠進(jìn)口，增加國家食物安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，必須合理控制深加工業(yè)消耗玉米的規(guī)模，保持適度發(fā)展。三是受耕地減少、水資源短缺等因素制約，糧食生產(chǎn)持續(xù)保持較大幅度增產(chǎn)的可能性不大，糧食供求將處于緊平衡狀態(tài)，玉米中長期也將存在供給缺口。因此，從供求平衡的角度出發(fā)，玉米深加工業(yè)發(fā)展應(yīng)堅(jiān)持滿足國內(nèi)市場(chǎng)需求為基本原則，不鼓勵(lì)發(fā)展出口導(dǎo)向型玉米加工業(yè)。

第二，關(guān)于發(fā)展目標(biāo)

1.飼料玉米需求的增長速度。《指導(dǎo)意見》提出，“十一五”時(shí)期飼料玉米將保持2.8%的速度增長。主要是根據(jù)當(dāng)前國內(nèi)肉蛋奶的消費(fèi)現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢(shì)推算得到。預(yù)測(cè)表明，2010年我國肉類、禽蛋和奶類總產(chǎn)量將分別達(dá)到9194萬噸、3447萬噸和4492萬噸，超過《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃》設(shè)定的目標(biāo)；據(jù)此預(yù)測(cè)，2010年養(yǎng)殖業(yè)對(duì)飼用玉米的需求量將達(dá)到1.01億噸，“十一五”期間年均增長預(yù)計(jì)為4.7%。

2.深加工玉米用量的增長速度。《指導(dǎo)意見》提出，深加工玉米用量保持穩(wěn)定，主要基于以下考慮：國內(nèi)玉米生產(chǎn)首先要保證飼料加工業(yè)、食品工業(yè)發(fā)展對(duì)玉米的需求，在此基礎(chǔ)上，剩余的玉米可用于發(fā)展深加工業(yè)；只有這樣，才能實(shí)現(xiàn)飼料加工業(yè)和玉米深加工業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)玉米加工業(yè)發(fā)展與玉米生產(chǎn)能力相適應(yīng)。根據(jù)前述關(guān)于2010年養(yǎng)殖業(yè)對(duì)飼用玉米需求的預(yù)測(cè)，加上食品工業(yè)和種子用糧的需求，預(yù)計(jì)2010年這三項(xiàng)需求合計(jì)將達(dá)1.12億噸，而2010年國內(nèi)玉米產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1.5億噸左右。在不考慮到進(jìn)出口和庫存因素的情況下，這就意味著2010年國內(nèi)可用于深加工的玉米數(shù)量為3800萬噸，占同期國內(nèi)玉米產(chǎn)量的比例為25.3%左右。據(jù)此推算，“十一五”后4年深加工玉米用量的年增長率為1.4%左右。可見，未來玉米深加工業(yè)發(fā)展主要是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)，提高發(fā)展質(zhì)量，而不是產(chǎn)能的盲目擴(kuò)張。

3.東北三省和內(nèi)蒙古的玉米輸出總量。《指導(dǎo)意見》提出，到2010年時(shí)東北三省及內(nèi)蒙古玉米輸出總量（不含出口）力爭不低于1700萬噸，輸出總量占當(dāng)?shù)赜衩桩a(chǎn)量的比重不低于30%。這個(gè)指標(biāo)主要基于以下預(yù)測(cè)：從需求方面看，南方地區(qū)作為國內(nèi)最發(fā)達(dá)的豬、禽養(yǎng)殖業(yè)地區(qū)的地位不會(huì)改變，對(duì)能量飼料的需求將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，盡管目前南方部分飼料企業(yè)因玉米價(jià)格上漲嘗試用稻谷或小麥替代部分玉米作為能量飼料，但由于豬、禽對(duì)這些替代品的消化能力較低，因此，南方地區(qū)飼料加工業(yè)對(duì)玉米的需求將繼續(xù)保持在一個(gè)比較高水平，需要從玉米主產(chǎn)區(qū)調(diào)入一定數(shù)量的飼料玉米；從供給方面看，2010年東北三省和內(nèi)蒙古的玉米生產(chǎn)在滿足當(dāng)?shù)仫暳虾蜕罴庸ば枨蠛螅匀挥心芰ο驀鴥?nèi)其他省區(qū)外調(diào)不低于1700萬噸玉米余糧。一是“十一五”期間東北地區(qū)玉米產(chǎn)量將保持年均2.0%的趨勢(shì)增長，預(yù)計(jì)2010年玉米總產(chǎn)量達(dá)到5550萬噸。二是“十一五”期間東北和內(nèi)蒙古地區(qū)飼用玉米需求將以1.8%的趨勢(shì)增長，預(yù)計(jì)2010年飼用玉米需求為1430萬噸；玉米深加工業(yè)受市場(chǎng)需求、原料供應(yīng)和宏觀調(diào)控等因素的影響，預(yù)測(cè)2010年東北和內(nèi)蒙古地區(qū)深加工玉米需求量達(dá)到1700萬噸,加上食用等其他需求約700萬噸, 需求總量預(yù)計(jì)為3830萬噸。預(yù)計(jì)到2010年東北和內(nèi)蒙古地區(qū)有超過1700萬噸的玉米余糧。而過去幾年東北和內(nèi)蒙古地區(qū)正常年玉米調(diào)出量為1700萬-2000萬噸。

4.資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)。《指導(dǎo)意見》要求，“十一五”時(shí)期玉米深加工業(yè)單位產(chǎn)值能耗降低20%、單位工業(yè)增加值用水量降低30%、工業(yè)固體廢物綜合利用率達(dá)到95%以上、主要污染物排放總量減少10%等的目標(biāo)。這是參考《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》的目標(biāo)確定的。同時(shí)，考慮到玉米加工業(yè)的固體廢物綜合利用率目前雖然已處于較高水平，但很有很大的利用空間，因此把工業(yè)固體廢物綜合利用率的目標(biāo)提高到95%，比《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》的目標(biāo)高35個(gè)百分點(diǎn)。

六、產(chǎn)業(yè)布局及產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入

（一）關(guān)于產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入

由于十一五時(shí)期，未出臺(tái)過玉米深加工方面的產(chǎn)業(yè)政策，對(duì)地方發(fā)展玉米深加工業(yè)缺乏科學(xué)引導(dǎo)和宏觀調(diào)控。特別是國家投資體制改革后，玉米深加工業(yè)項(xiàng)目投資管理權(quán)限已經(jīng)下發(fā)到地方，且都是采用備案制，不少省區(qū)已將備案權(quán)下放到縣。由于缺乏國家監(jiān)管和宏觀調(diào)控，各地在利益的驅(qū)動(dòng)下，為爭奪資源，競相上馬玉米深加工業(yè)項(xiàng)目，從而導(dǎo)致一些地方玉米加工能力快速擴(kuò)張和無序發(fā)展。為規(guī)范企業(yè)的投資行為，防止一哄而上、盲目建設(shè)和投資浪費(fèi)，需要區(qū)別不同情況，調(diào)整玉米加工項(xiàng)目的管理方式，從項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、企業(yè)資格、資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)等方面，對(duì)進(jìn)入玉米深加工產(chǎn)業(yè)的企業(yè)制定嚴(yán)格的產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入條件。一是調(diào)整項(xiàng)目的管理方式，對(duì)新建或改擴(kuò)建玉米深加工項(xiàng)目，改備案制為核準(zhǔn)制。基于目前玉米深加工業(yè)發(fā)展的狀況，“十一五”時(shí)期基本停止核準(zhǔn)新建或擴(kuò)建玉米深加工項(xiàng)目；二是明確行業(yè)發(fā)展導(dǎo)向；三是對(duì)進(jìn)入玉米深加工的企業(yè)提出資格要求，明確了從事玉米深加工企業(yè)的資本金、總資產(chǎn)、資產(chǎn)負(fù)債率、省級(jí)金融機(jī)構(gòu)信用等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，提高行業(yè)的整體綜合素質(zhì)和競爭實(shí)力；四是設(shè)立最低的資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)門檻，如玉米、能源、水資源消耗標(biāo)準(zhǔn)等。

（二）關(guān)于產(chǎn)業(yè)布局

玉米加工業(yè)發(fā)展的布局依據(jù)：一是靠近原料產(chǎn)地，盡可能發(fā)揮玉米主產(chǎn)區(qū)的比較優(yōu)勢(shì)；二是達(dá)到合理經(jīng)濟(jì)規(guī)模；三是形成集聚效應(yīng)；四是水資源、環(huán)境容量、交通運(yùn)輸?shù)葪l件優(yōu)越。

七、政策措施

一是加強(qiáng)對(duì)新建、擴(kuò)建項(xiàng)目宏觀調(diào)控，全面清理在建、擬建項(xiàng)目。

二是保持玉米食用消費(fèi)、飼料和深加工的協(xié)調(diào)發(fā)展。

三是加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

四是適當(dāng)調(diào)整玉米及加工產(chǎn)品進(jìn)出口政策。

五是推進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

六是提高資源綜合利用效率。

七是大力開發(fā)飼料資源，提高保障能力。

八是增強(qiáng)扶持力度，鼓勵(lì)玉米生產(chǎn)。

玉米加工范文第4篇

一、加工機(jī)理

首先通過蒸汽熱處理，使谷物（玉米）淀粉得到凝膠糊化，而后經(jīng)機(jī)械壓力，破壞細(xì)胞內(nèi)淀粉結(jié)合的氫鍵，使淀粉從蛋白質(zhì)的包被中釋放出來，同時(shí)也使谷物（玉米）中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，有利于動(dòng)物機(jī)體對(duì)谷物（玉米）中淀粉和蛋白質(zhì)的消化利用。

二、加工流程

首先，將收購的谷物（玉米）用篩選和磁選設(shè)備清除雜物；其次，將清理干凈的谷物（玉米）用提升機(jī)輸送到蒸汽加熱調(diào)質(zhì)罐，通過蒸汽蒸煮，使谷物（玉米）淀粉得到充分糊化；再次，將糊化好的谷物（玉米）輸送到預(yù)先加熱的軋輥壓片機(jī)，軋成需要密度的薄片；最后，將軋好的谷物（玉米）薄片輸送到干燥冷卻機(jī)，當(dāng)溫度降至常溫、水分達(dá)到要求時(shí)，即可計(jì)量、包裝。

加工流程圖如下：

三、主要技術(shù)參數(shù)

1. 蒸汽溫度：100～110℃。

2. 蒸汽調(diào)質(zhì)時(shí)間：35～60分鐘，以40分鐘最佳。

3. 軋輥擠壓壓力：定壓法3.5兆帕，定距法6兆帕。

4. 壓片密度：320～360克/升。

5. 成品含水量：10%以下，以8%最佳。

四、技術(shù)的先進(jìn)性

1. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可使谷物（玉米）中的淀粉糊化度提高30%，瘤胃淀粉消化率提高15%，小腸淀粉消化率提高25%，全消化道淀粉消化率提高7%。

2. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可使谷物（玉米）中的飼料蛋白質(zhì)向微生物蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化效率提高10%以上，小腸氮消化率提高10%，總腸道氮消化率提高8%。

3. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可殺滅谷物（玉米）中的有害微生物、病原體、霉菌毒素、大腸桿菌、沙門氏菌等，杜絕了病原的傳播，有利于提高動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量。

4. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可使谷物（玉米）的消化利用率從70%提高到100%，由此可節(jié)約谷物（玉米）飼料40%以上。

5. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可使動(dòng)物排糞量減少15%以上，糞便中氮排放量從145克/天下降到129克/天，從而減輕了對(duì)環(huán)境的污染，有利于畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

玉米加工范文第5篇

關(guān)鍵詞：青貯玉米；栽培；加工；技術(shù)

中圖分類號(hào)：S513 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2012）-11-0136-2

0　前言

玉米是世界上主要的糧飼兼用作物，青貯玉米具有生物產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、耐存儲(chǔ)、易消化等特點(diǎn)[1，2]，對(duì)當(dāng)今玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展乃至農(nóng)牧業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展越來越具有導(dǎo)向作用。據(jù)報(bào)道，截止到2010年，美國青貯玉米種植面積約40.0×104hm2，而法國青貯玉米種植面積達(dá)150×104hm2，占玉米播種總面積近82.1%[3]。青貯玉米單位面積生物產(chǎn)量高，營養(yǎng)品質(zhì)好，是奶牛、肉牛和其他食草牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料[6]。在保證牲畜營養(yǎng)和健康的同時(shí)，飼喂青貯玉米飼料明顯降低了其日糧成本，增加收益[3]。近幾年，隨著畜牧產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，對(duì)飼料玉米需求量逐漸增加，玉米生產(chǎn)將從單純利用籽粒的普通玉米生產(chǎn)轉(zhuǎn)為飼用玉米生產(chǎn)。

1　不同類型高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米

1.1　青貯玉米與普通籽實(shí)玉米區(qū)別

1.1.1　外部形態(tài)不同　青貯玉米一般表現(xiàn)為植株高大，多數(shù)在2.2～3.6m，有的品種甚至可高達(dá)4m，葉片數(shù)較多，在生產(chǎn)中多以新鮮秸稈飼用，而籽實(shí)玉米則主要為籽實(shí)生產(chǎn)。

1.1.2　收獲期不同　青貯玉米收獲時(shí)要求生物產(chǎn)量高，營養(yǎng)品種較好，當(dāng)籽粒生長至乳熟末期至蠟熟前期時(shí)，為最佳收獲期[4]。而籽實(shí)玉米的最佳收獲期必須在完熟期以后。特別要注意的是，為提高復(fù)種青貯玉米的產(chǎn)量和品種，在生產(chǎn)中應(yīng)做到早播、晚收獲。

1.1.3　用途不同　青貯玉米在生產(chǎn)中主要用于奶牛、肉牛和其他食草牲畜的飼料，而籽實(shí)玉米除用作飼料外，還是重要的糧食及輕工業(yè)原料[5]。

1.2　青貯玉米的種類

1.2.1　優(yōu)質(zhì)型青貯玉米　該類型玉米主要表現(xiàn)為蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量較高，適口性較好，容易消化[6]。高油玉米是典型的優(yōu)質(zhì)青貯玉米，雖優(yōu)點(diǎn)很多，但由于不耐密植、產(chǎn)量偏低，在推廣應(yīng)用的過程中受到限制。

1.2.2　高產(chǎn)型青貯玉米　該類型玉米在生產(chǎn)中主要表現(xiàn)為植株高大、生長速度快、群體生物產(chǎn)量較高等特點(diǎn)，群體生物鮮產(chǎn)量可達(dá)150000kg/hm2以上。其代表品種包括兩種：一種是單稈耐密型，另一種是多穗型。單稈耐密型青貯玉米在美國、法國等發(fā)達(dá)國家被廣泛推廣，而多稈多穗型青貯玉米是我國選育的特色品種。

1.2.3　兼用型青貯玉米　該類型玉米在生產(chǎn)中主要表現(xiàn)為籽粒產(chǎn)量較高、鮮生物（秸稈）產(chǎn)量較高的特點(diǎn)。一般植株較高，晚熟。同時(shí)種植該類型青貯玉米可根據(jù)糧用玉米和其他飼料作物的市場(chǎng)需求，適時(shí)調(diào)整應(yīng)用方式，獲得較高的經(jīng)濟(jì)收益。

1.3　青貯玉米的評(píng)價(jià)指標(biāo)

建立青貯玉米產(chǎn)量與品質(zhì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，可以正確指導(dǎo)鑒定品種優(yōu)劣、制定合理的栽培管理措施。青貯玉米復(fù)種栽培時(shí)應(yīng)充分考慮生物產(chǎn)量和品質(zhì)兩方面因素，由于多數(shù)采用全株青貯，籽粒沒有完全成熟，所以籽粒的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于青貯品質(zhì)的優(yōu)劣影響較大。

青貯玉米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要從營養(yǎng)成分、纖維素含量及類型和動(dòng)物離體試驗(yàn)指標(biāo)來衡量。在生產(chǎn)中通過測(cè)定全株粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、粗灰分和無氮浸出物含量，參照青貯玉米國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T25882-2010）定級(jí)衡量。

2　青貯玉米復(fù)種的栽培技術(shù)

2.1　關(guān)于品種

我國青貯玉米種植面積較普通玉米小很多，并且多選擇生育期較長青貯品種，主要適用于光熱條件較好、春播一季的地區(qū)種植。作為復(fù)種青貯玉米種植品質(zhì)選擇級(jí)加工要求，要考慮以下幾點(diǎn)：品種的生物產(chǎn)量高；生育期適中，在收獲時(shí)最好能夠達(dá)到乳熟期；品種適應(yīng)能力強(qiáng)，生產(chǎn)中抗病性強(qiáng)，抗倒伏。

在復(fù)種栽培時(shí)應(yīng)多選用生長速度較快、籽粒灌漿程度較好、群體生物（秸稈）產(chǎn)量較高、保綠性好，符合國標(biāo)要求，籽粒飽滿無病害、整齊度較高，有藥劑包衣的早熟優(yōu)良玉米種子。

2.2　關(guān)于播期、播量及播種方式

2.2.1　播期　光熱資源不足是復(fù)種青貯玉米的主要限制因子，因此必須在一定的時(shí)間范圍內(nèi)及時(shí)播種才能確保復(fù)種成功。如果播期過遲，青貯玉米的生物產(chǎn)量和品質(zhì)要求都將無法保證，導(dǎo)致種植失敗。以寧夏為例，盡可能在7月初播種，在條件允許情況下，適時(shí)早播是保證生物產(chǎn)量和品種要求的關(guān)鍵[7]。

2.2.2　播量　播量37.5～45kg/hm2，群播密度控制在7.3～10.0萬株/hm2。

2.2.3　播種方式　播種時(shí)可采用寬、窄行種植，窄行30～40cm，寬行70cm左右，株距30cm左右[7]。如用人工播種，保證籽粒播種均勻，開溝深淺一致，播后踩實(shí)覆土。機(jī)械播種后要及時(shí)鎮(zhèn)壓保墑。

2.3　關(guān)于田間管理、施肥以及灌水

2.3.1　間苗與定株　出苗后4至6葉期一次性間苗、定株，確保出苗長勢(shì)一致，如若缺苗，則在旁邊留雙株，確保苗齊。出苗至拔節(jié)前中耕2～3次，深中耕可除去田間雜草同時(shí)促進(jìn)玉米根系生長[7]。

2.3.2　施肥　青貯玉米種植密度較普通籽粒玉米大，群體生物產(chǎn)量較高，在生長發(fā)育過程中需肥較多，因此，要適當(dāng)增施化肥，以獲得較高的飼草產(chǎn)量。施足底肥和追肥，其中是追肥以拔節(jié)肥為主。在8至9葉時(shí)，結(jié)合中耕追施尿素300kg/hm2，磷酸二銨150　kg/hm2。

2.3.3　灌水　在播種前，要確保播種墑情，一般在幼苗期不灌水。在拔節(jié)期灌水并結(jié)合追肥。在抽雄期、灌漿期是玉米的需水高峰期，可根據(jù)降雨和田間濕度情況及時(shí)灌水，保綠防早衰。

3　復(fù)種青貯玉米的青貯加工利用技術(shù)

3.1　青貯的原理

青貯就是要抑制微生物的生長，保存青飼料的營養(yǎng)價(jià)值。在青貯過程中，利用乳酸菌能夠在厭氧條件下發(fā)酵從而產(chǎn)生乳酸，貯藏環(huán)境的pH值則會(huì)下降到4.2以下，其他的細(xì)菌生長被抑制或死亡，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)青貯目的。

3.2　青貯發(fā)酵的階段

第一階段為玉米收獲后，植物細(xì)胞維持在正常的生活狀態(tài)，可進(jìn)行呼吸，此過程溫度不斷上升，可達(dá)30℃；第二階段為在短暫的好氧細(xì)菌產(chǎn)生醋酸后進(jìn)入?yún)捬跞樗峋墙徒膺^程；第三階段為乳酸菌在厭氧條件下迅速繁殖，形成大量乳酸，貯藏環(huán)境的p　H值迅速降低至4.2以下，其他細(xì)菌死亡。至此，以上階段共需25天左右；第四階段轉(zhuǎn)入穩(wěn)定狀態(tài)，青貯飼料發(fā)酵階段基本完成，可長期保存或取出飼喂牲畜。

3.3　復(fù)種青貯玉米的利用方法

第一，可以將收獲后的莖、葉和鮮穗一起青貯（全株青貯）；第二，可以將復(fù)種青貯玉米與其他青貯飼草混貯[8]；第三，可將能夠食用的鮮穗摘下，只將莖葉進(jìn)行青貯；第四，可以將復(fù)種青貯玉米與干秸稈混貯。

3.4　青貯玉米的加工工藝

青貯玉米的加工在生產(chǎn)中要求很高，一般包括青收獲、裝填、密封貯存和取用。在整個(gè)過程中要注意密封、水分、溫度和菌種等問題。

3.4.1　收獲與切碎　做青貯飼料首先作物秸稈要適時(shí)收割，確保青貯飼料的水分和營養(yǎng)物質(zhì)最優(yōu)水平。玉米秸稈一般在進(jìn)入完熟期前（果穗成熟、有葉片枯黃）立即收割青貯。復(fù)種青貯玉米力爭早播，進(jìn)入乳熟后期，適當(dāng)晚收獲，以便使?fàn)I養(yǎng)水平處在較高階段。收割后用鍘草機(jī)將秸稈切碎窖鍘，最好在半天內(nèi)完成，以減少氧化產(chǎn)熱過程。為了保證乳酸菌的前期正常生活，在切碎過程中適當(dāng)加糖青貯，含水量控制在65%～75%為宜。

3.4.2　填裝　青貯玉米切碎后應(yīng)及時(shí)裝填，通常做法15～20cm為一層，逐層填裝、踩實(shí)后繼續(xù)裝填。在此過程中一定注意將貯藏池周邊踩實(shí)，防止漏氣。一種新的青貯方式——大型袋式玉米青貯技術(shù)，在填裝過程中用到灌裝機(jī)和新型復(fù)合材料袋。這套設(shè)備可完美實(shí)現(xiàn)填裝、壓實(shí)的工藝流程。操作過程中使用到螺旋式的喂料裝置，青貯袋套住螺旋式運(yùn)送裝置，邊運(yùn)送邊后退，直至青貯袋填滿，然后封存起來。

3.4.3　封存　封存設(shè)施要求建在干燥、地勢(shì)較高、容易開展機(jī)械操作的空地，注意遠(yuǎn)離水源和糞坑。貯存設(shè)施內(nèi)部表面要求必須光滑平坦，盡可能做到密封。為取用方便，應(yīng)盡量選擇靠近圈舍的地方。

3.4.4　取用　青貯飼料封存后完成發(fā)酵過程，一般需要45天左右。在霜降、立冬后，就可以進(jìn)行取用。取用過程中應(yīng)做到隨取隨喂，取后蓋好封口。

4　建議與展望

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，粗飼料短缺很大程度制約著草食畜禽發(fā)展。然而，由于我國的基本國情決定我們不能依靠大面積種植青貯玉米，來滿足市場(chǎng)對(duì)粗飼料的需求，培育高產(chǎn)品種是青飼玉米發(fā)展的主要方向。然而，我國青飼玉米品種繁育工作剛剛起步，尚有很長的發(fā)展道路要走。當(dāng)前就應(yīng)在品種選育、栽培技術(shù)、種植模式、推廣方式等方面加強(qiáng)投入，盡快選育出適合我國國情的青飼玉米雜交種。同時(shí)要在更深層次加強(qiáng)農(nóng)牧協(xié)調(diào)發(fā)展，大膽研究符合畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式、新技術(shù)；發(fā)展適合我國國情的青貯玉米生產(chǎn)鏈條，確保農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

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