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釀酒設備范文第1篇

【關鍵詞】TPM；啤酒釀造；設備管理

0 引言

TPM管理，即“全員生產維修”，20世紀70年代起源于日本，是一種全員參與的生產維修方式，其主要點就在“生產維修”及“全員參與”上，通過建立一個全系統員工參與的生產維修活動，使設備性能達到最優。TPM管理模式是當今較為先進的設備管理模式之一，近年來我國很多的企業都引入了這一管理模式，并在逐步的推廣應用。啤酒釀造設備管理引入這一管理模式后，使得管理水平有了明顯的提高，設備的故障率有了明顯降低，生產效益有了明顯提高。

1 TPM應用的基礎準備工作

在啤酒釀造設備管理中應用TPM要做好管理上的各項準備工作，包括企業設備管理部門在內的整個企業都要做好安排部署。首先，企業的領導管理層要認識到實施TPM管理的重要性，并安排專門的主管領導負責推進實施，自上而下形成推進實施TPM管理的全面管理體系，管理體系中還要設立專門的執行組織和監督機構。各級組織機構都要進行相關的業務培訓和管理理念的學習。TPM管理模式是一種全新的管理方法，因此企業在推進實施的過程中要講究流程和方法，還要根據企業自身的情況制定出符合實際的管理計劃，明確管理的各個環節和步驟，明確每一層級的管理，將責任明確劃分到每一崗位、每一個人。基礎準備工作還包括有關TPM的培訓，確保參與實施的每一位工作人員都能夠正確認識TPM管理，都能夠正確的貫徹落實TPM管理。

2 TPM在啤酒釀造設備管理中的應用

2.1 設備的現場管理

啤酒釀造設備管理中很重要的一項內容就是設備的現場管理。其中，設備的衛生管理對于啤酒釀造而言又是十分基礎和重要的，啤酒釀造設備的衛生包括設備表面的衛生和設備內部的衛生管理，對于表面的衛生管理，主要是由具體的操作人員進行負責，要求操作人員進行每日的表面衛生檢查和衛生清潔，從而確保每一輪崗都能保證設備的表面清潔；對于內部衛生的管理，由于涉及設備的內部結構專業問題，因此要安排維修人員來負責，維修工作非日常性的，因此要提出具體的預防維護清理計劃，由專業的維修人員定期的進行設備的內部檢查和清潔處理。此外，對于不同的設備也要做出不同的衛生管理安排。包括清潔工作在內的現場管理，都要形成記錄，從而促使現場的內外部衛生工作被重視和真正的貫徹落實。

2.2 用TPM管理來解決5S活動中的問題

“5S”活動（以整理、整頓、清掃、清潔和修身為內容）是很多的啤酒釀造企業在管理中的重要活動，結合我公司開展5S活動發現的問題，筆者認為應用TPM管理能夠進行有效的解決。TPM管理能夠運用更加全面和透徹的分析方法對問題進行分析，并能夠在TPM的指引下找到更加有效的解決辦法。例如在5S活動中發現的麥芽除雜機周圍有很多的粉塵，由于門蓋松動就會導致每次清掃后又會很快出現，在TPM管理下組織相關的班組人員進行深入分析就會發現其主要原因實際在于門鎖螺紋磨損，導致的門蓋無法鎖緊而松動，對此要在日常的管理中加強防范，以高效的方式來實現設備的正常運行。

2.3 加強設備管理規范建設

TPM管理需要按照專業規范的管理流程進行管理，在很多企業應用TPM過程中都由員工參與編制了單點課程，相關崗位的員工對這一崗位職責有最明確的認識，因此針對特定問題由專門的員工進行編寫規范是十分可行的。而對于啤酒釀造設備的維修也可以按照這一思路進行管理規范的制定。將此課程和管理規范作為日常的學習和培訓內容，在企業中積極的開展，可以營造出TPM管理的良好氛圍，對于更加有效的應用TPM管理也是十分有益的。例如，對于一些較大型、復雜的機器設備，故障率較低，包括維修人員在內對其都有不了解之處，但是可以通過大修過程中加深了解后制定出具體的課程學習內容，講授給相關的人員，對加強對此設備的管理是十分有幫助的，同時也能夠提高員工的素質水平。

2.4 廣泛征集解決問題的方案

啤酒釀造設備的管理很多時候都是生產過程中的管理，需要在現場進行解決，現場問題員工是接觸最多的，也是最有發言權的，很多時候員工的建議是最有實際意義的，TPM管理理念中就強調注重員工提出的現場管理意見，將員工所提出的管理意見進行綜合分析形成有效的解決方案對于完善管理具有重要的作用。對提出有效的解決問題的建議的員工要進行獎勵，TMP管理組織也要制定出相應的激勵政策。

2.5 進行管理評級，形成示范指導作用

在啤酒釀造生產中會有很多條的生產線，對于企業管理而言，可以通過管理評級的方式選出管理標兵，確立其示范作用，引導其他的生產線進行管理上的完善，學習優秀車間的管理經驗，讓企業員工之間形成相互學習的良好氛圍，通過屏蔽促進進步，促進整個企業的管理完善。

3 TMP在啤酒釀造設備管理應用中的注意事項

TMP管理是一個系統性的過程，需要經過全面的實施才能實現管理目標和成效，需要制定完善的計劃才能指引管理沿著正確的方向發展，才能真正實現企業管理水平的提升，因此不能急于求成。

通過分析研究國外許多大企業的設備管理經驗，筆者認為在啤酒釀造設備管理中應用可視化的管理是十分可行的，在設備現場將操作關鍵點、流程等進行明確、顯著的標識將促進操作的規范化；對容易出現危險或者失誤的懸掛警告標識牌等，這些措施都會對現場施工形成指引，是TPM管理有效的方式之一。

此外，啤酒釀造設備的維修過程中，維修人員也要運用TPM的思維，開動腦筋，對于維修換下的零部件進行利廢工作，開展研究，提高自己的技能水平，也會提高維修生產效率，是十分有意義的。

我公司在引入TPM管理模式以來，在啤酒釀造設備的管理應用中發揮了積極的作用，設備生產效率有了明顯的提升，包括廢舊物的利用等都促進了企業生產成本的降低，同時完備的管理制度規范和課程培訓也逐漸形成，員工的技能水平也在逐步提升，整體應用效果顯著。

【參考文獻】

釀酒設備范文第2篇

浸泡果酒釀造

最簡單的，只要投入幾百塊，甚至幾十塊，就能擁有自家的自釀酒。在設備的投入上，小規模的只需幾個大玻璃罐子而已。國內傳統的果酒很多，像李子、梅子、櫻桃、荔枝、檸檬都是釀果酒的好材料，而且通常在一般度數的米酒中浸泡一個月左右就能喝了。其實，歐美的一些小派對上，也有一種傳統的浸泡酒，用最劣質的酒，泡上各種水果，味道反而非常特別，在國內，如果你參加一些老外的聚會，應該能嘗到。

自制懶人雞尾酒

自制雞尾酒是近兩年年輕人中十分流行的DIY。雞尾酒的材料在街口轉角的便利店就可以買到，家中派對的籌備功夫也能更輕松簡單，冰箱中的朗姆酒、可樂、悠泡水、牛奶……這些都是懶人雞尾酒的主打材料，做法也非常容易。自由古巴、Mojito、螺絲刀、瑪格麗特都是便于制作的雞尾酒，在周末的夜晚，談談情、跳跳舞，做一杯漂亮可口的雞尾酒，就是這么簡單。

自釀啤酒

你需要添加一些專業設備，為此至少需要準備一個60平米以上的獨立房間，或者車庫。不能在家里，你不會喜歡臥室和客廳里成天彌漫著酒氣。玩啤酒自釀，之所以需要專業設備，是因為啤酒在釀造中，壓力是個問題，設備的強度必須高，那種普通塑料或者大玻璃瓶是不靠譜的。

發酵酒釀造

發酵酒是用含糖或者淀粉的糧食和果子作為原料，經過糖化發酵，釀造后不經過蒸餾便可以直接飲用的酒，如黃酒、米酒等，其酒精含量相對不高，甲醛含量更是可以忽略不計，是非常安全的飲料。評書中，古代的英雄動不動就喝上十碗八碗的酒，實際上就是這種發酵酒。

葡萄酒釀造

釀造葡萄酒是一個美妙的過程，從選購葡萄到捏葡萄，到最后啟封，每一步你都能感受到葡萄莊園農民般勞作的樂趣，七分原料三分工藝，好葡萄酒是種出來的。品種特質在很大程度上決定了葡萄酒的風味、香氣、典型性等。所以，挑選上乘品質的葡萄是制作出美味葡萄酒的關鍵。家庭釀造葡萄酒可以在容器中密閉貯存2個月，風味會更加醇厚。

TIPS：

1、 釀酒最重要的是比例，水果、酒以及糖的比例一定要對，比例不對釀出來的酒味道會很奇怪，甚至難以入口。

2、 清洗水果后的殘留水分，會使得釀酒過程產生味道上的變化，所以清洗后一定要瀝干擦凈，甚至可以放半天讓它自然風干，這樣釀出來的酒才不會走味。

3、 釀酒不必用很高級的酒，應選用酒精濃度較高（35%以上）的酒，這樣才容易將水果的香味取出來，釀出來的酒才香醇。

4、 釀造啤酒一般容器不要盛滿，留個三分之一的空間以備發酵，蓋子也不要太緊。而且為了安全，第一次使用的容器，最好在外面扣個紙箱之類的，防止破片亂飛。

釀酒設備范文第3篇

當大多數人都在抱怨散裝酒商對于酒質安全視若無睹，甚至有很多不良商家用工業酒精兌水制酒時，年近四十的郭力明卻敏銳察覺到里面巨大的商機，首創“現蒸現賣”全新經營模式，成就了個人成功的同時，也為廣大有志創業的人士提供了一個榜樣。

銳眼察商機 綠色散裝酒前景廣闊

三年前的冬天，郭力明的江西老家發生了一件假酒中毒事件，不良酒商將工業酒精兌的假酒賣給消費者，導致3人酒精中毒住院，其中就有郭力明的老友劉全。

別人家張燈結彩，貼春聯，掛紅燈籠，喜慶團圓的，老友的家卻愁云慘淡，老的小的守在醫院，年輕的忙著和不良酒商打官司，好好的一個團圓年就這樣毀了。

好友酒精中毒的事情一直在郭力明腦中回蕩，原本郭力明想要買一二十斤散裝白酒過年招待親戚，這下心里也慎得慌。倒是鎮上幾家釀酒用來自己喝的人家的酒，被大家高價搶購一空。

郭力明余身自帶的商業細胞被迅速激活：“要是有一個人賣酒，別人都相信他的酒沒有摻雜工業酒精之類有害的東西，那一定賣得相當火爆。鎮子上有3萬多人，假如6千多戶人家，一戶有一個人喝白酒，那就有6000多人，一人一天喝5兩，一天就是3000斤，一年下來就是3000多萬斤，一斤賺一塊錢，每年賣酒就有3000萬的利潤，就算在鎮子上只能占1%的市場份額最也能賺30萬。”

巧借機械設備 首創先蒸現賣經營新模式

那如何才能讓別人相信自己釀的酒是健康安全的呢？2008年春節過后，郭力明就一直苦苦思索著這個問題。

“除非你把酒搬到別人眼前去釀。”朋友無意中的話讓郭力明靈光一閃，郭力明想起了自己在東莞打工時，在很多雜志上看到過一家叫一本機械的公司，這家公司就生產可移動的機械釀酒設備，只要自己把設備推到大街上，在消費者的眼皮子底下把酒釀出來，現蒸現賣，這樣子別人不就信任了？

想到了解決的辦法，郭力明立馬動身去了東莞莞城。

2008年3月中旬，經過三天的技術培訓，郭力明帶著“一本機械”的“萬利”牌機械釀酒設備回家做起了散裝白酒生意。

回到家，郭力明也沒開店，就在自己家里把糧食發酵好，等到糧食變成酒培了，就把設備拉到鎮中心的鬧市，搭了個小臺，整個釀酒的過程都在人們的眼皮子底下進行，綠色天然。郭力明的現蒸現賣酒在鎮子上掀起了火爆的搶購熱潮。

郭力明清楚，自己的酒能賣得這么好，就是因為自己把釀酒的過程公開了。三個月后，供不應求的郭力明又添購了一臺設備，還是在街上現蒸現賣。

郭力明的兩臺設備，一天最少能釀出700多斤酒，并且每天都銷售一空。

如虎添翼 一糧九釀變廢為寶

除了能現蒸現賣，一本機械的機械設備還給了郭力明一個意外的驚喜。

釀過酒的人都知道，一般釀酒剩下的糧食發酵液基本上都會被當做廢品倒掉。其實，釀酒剩下的糧食發酵液中含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養成分，做成的飲料不僅營養豐富，而且口感很不錯。一本機械生產的釀酒設備不但能釀酒，結合一本機械研發的“一糧九釀”技術，還能制作飲料、奶茶等飲品。

平均釀制一百斤酒能剩下200公斤糧食發酵液，全本制成飲料，也就是八百公斤左右。每公斤飲料成本大概在0.5元左右，郭力明將批發價定在一公斤0.8元。一邊釀酒，一邊搞起了飲料批發。

每年夏天，隨著氣溫的不斷上升，郭力明的生意也是持續升溫，除了酒，郭力明每天還能批發出去四五百斤飲料。在夏秋兩季郭力明還能有2萬多的飲料收入。郭力明酒鋪子沒開，反倒先開起了飲料批發部。

快速藥酒 將健康進行到底

生意火爆的郭力明并沒有閑著。一個偶爾的發現，他又將目光聚焦到了健康上面。

江西是風濕病痛的高發地區，郭力明的父母患有不同程度的風濕病，一到陰天就疼痛難耐。郭力明發現，鎮子上的人包括自己的父母，都習慣用藥酒治風濕。

為了緩解父母的疼痛，郭力明曾學習過藥酒的制作方法。藥酒的市場很大，但郭力明家鄉的傳統師傅一般都很少釀制藥酒。傳統的方法釀制藥酒不但需要投入不少的成本，而且需要的時間很長，一般最少也要幾個月，利用不充分的話很容易造成浪費。

郭力明釀酒用的是機械蒸餾設備，用一本機械的新工藝藥酒快速釀制法釀制藥酒，不但時間短，而且能夠充分利用。只要將藥材和原料白酒浸泡一晚，而后用機械釀酒設備一起進行蒸餾好，再將蒸出來的酒重新倒回藥材，裝壇存放，就可以直接飲用了。

2011年冬，郭力明開始大量生產藥酒。冬季氣溫較低，氣候寒濕，是老人風濕骨痛、腰酸腿痛的高發季節，藥酒的市場需求相當大。而且逢年過節的，出門在外的成年子女也免不了要回家看看。俗話說，送禮更要送健康，買點藥酒孝順一下父母，或者送給親朋好友家的老人，也是相當不錯的選擇。面對當地空白的藥酒市場，再加上之前郭力明綠色散裝酒給人們留下的良好印象，郭力明的藥酒甚是火爆。

釀酒設備范文第4篇

“不知不覺就過了那么多年了,好像你家娃兒剛剛考上大學沒多久,轉眼間今天就結婚了,你終于苦盡甘來了!”……

一聲一聲的祝賀聲從村子的祠堂傳來,從平常的人看來,這只是普通的婚嫁,可是從作為新郎的母親劉小英看來,這一切都來之不易。

湖南的劉小英嫁給了同村的陳剛,生下了一個兒子,一家三口在當地開了一家小店,日子過得平平淡淡。隨著時間流逝,兒子陳天華要上學讀書,加上小店的生意越來越清淡,家里負擔變得很重,于是陳剛決定收起小店,離開家鄉外出工作。然而陳剛自身沒有什么文化和技術,只能從事一些體力勞動:挑水泥、搬運工、生產工……為了賺取小華的學費和生活費,他年復一年地工作。

他每天幾乎工作12小時,有時候累的站著都能睡了,也因為如此,當他過馬路的時候一輛貨車奪走了他的生命……

還在湖南老家的劉小英,剛聽到自己丈夫的噩耗馬上就暈了過去,剛好鄰居知道這個消息以后過來看看,居然發現她暈倒在地,就馬上把她扶到床上。劉小英醒了,想起自己的丈夫,又痛哭了起來。她覺得自己的世界垮了,想跟著自己的丈夫離開……“媽…媽…”一把聲音把劉小英拉回現實,原來是剛上高一的兒子陳天華從學校放學回來。看著小華,一種為母則強的感覺油然而生:“兒子還小,如果我走了,剩下他讓誰來照顧!”,劉小英決定自己獨立撫養兒子,讓他考上大學。因此,她就在當地的飯館當起了清潔工,再苦再累的活她都肯干……

劉小英辛苦終于有了回報,通過高考,小華當了當地第一個大學生,本來是一件非常開心的事,可是上學校的費用讓劉小英望而卻步,因為她打工每個月就只有1000塊,供小華上大學很吃力。可是因為她自己本身沒有學歷和技術,收入高的工作很難找到。為了讓小華讀上大學,劉小英決定創業。可是什么項目好呢?她每天都思考這個問題。有一天,她到小店購買醬油時,聽到一個購買白酒的顧客這樣反映:“哎,能不能向師傅反映一下,這酒有糊焦味啊!如果不是只有他一個人釀酒,我不會向他購買白酒的,質量不是很好啊!”就這么一句話,激發了劉小英的靈感,當地人反映白酒不好喝,那我只要生產質量好的白酒就不怕沒有銷路了。越想越覺得可行,可是自己不會釀酒又沒人教,只好放棄這個念頭。有一天,劉小英在中央七臺致富經欄目看到了一本機械新工藝釀酒的廣告,于是打電話咨詢并到一本機械學習新工藝釀酒技術。通過實際操作,她扎扎實實地把釀酒的技術學到位了,然后買了一臺設備回家創業。

她回到家鄉就直接找上當地的傳統釀酒師傅,跟他商量合作的事宜。在當地的白酒市場,只有一個釀酒師傅,那就是劉小英初中的同學。村子每天需要400斤的白酒,全部的白酒都是由劉小英的同學提供的。利用一本機械的新工藝釀酒高產優質的酒曲和先進設備的結合,新工藝釀酒比傳統工藝釀酒不但在生產成本上要降低一半,而且酒率更是比它高出20%-40%(意味著釀100斤糧食多出50度白酒20-40斤),就算劉小英按傳統工藝釀酒的成本價批發給她同學她也還有一半的利潤!于是當劉小英提出自己的白酒以她同學釀酒的成本價提供給他時,那意味著她同學不用釀酒就有以前的收入,這樣好的事情,她同學當然不會不答應合作!于是兩人奠定了合作關系。而當劉小英的同學開始銷售她的酒以后,顧客們都紛紛反映白酒比以前的好喝很多!其實在合作關系上,劉小英的同學等于是她和顧客之間的橋梁,表面上當地人都買她同學的酒,可是實際上家鄉的顧客都是劉小英的,白酒市場也是她的。現在劉小英每天能銷售400斤白酒,按當地酒價白酒利潤0.5元/斤,一天下來就200元,一個月就將近6000元了!還利用釀酒剩下來的酒糟配制成養豬的飼料,與二嫂兩人合作養豬,成了當地名副其實的女強人……

釀酒設備范文第5篇

走產業化發展道路 建優質原料基地

原料品質是決定葡萄酒質量的根本因素。公司成立以來一直把釀酒葡萄基地作為釀酒第一車間。公司在天山北麓已發展15萬畝釀酒葡萄基地，其中3．5萬畝為公司自建基地，其余11．5萬畝為“公司＋農戶”的管理模式。為發展釀酒葡萄，公司給種植農戶提供了一系列的優惠政策，這些政策的出臺使農戶吃了定心丸。僅1999年當年就發展釀酒葡萄5萬畝，2000年又發展釀酒葡萄5．3萬畝。在管理過程中，公司技術人員幫助農戶協調一些急需解決的問題，為農戶提供新信息、新技術，引導農戶轉變觀念，提高種植水平，增強質量意識，把農戶當知心朋友，極大地調動了農戶的種植積極性。

種植釀酒葡萄，發展優勢產業，不僅使公司的發展有了堅實的基礎，而且極大地促進了地方經濟發展，增加了農戶收入。公司釀酒葡萄基地分布在10個縣、團，27個鄉鎮、235余個村隊，涉及農戶1．2萬余戶。2001年公司收購原料1．6萬噸，為各地區創收4000萬元；到了2005年，產量達到4．7萬噸，為地方經濟創收1．17億元。釀酒葡萄已成為地方經濟的支柱產業。

引進一流設備 打造專業人才

新天酒業公司全套引進了法國、意大利等國的先進工藝與設備，完成了瑪納斯酒廠（6萬噸，亞洲最大的單體酒廠）、石河子西域酒廠（1萬噸）、霍爾果斯酒廠（1萬噸）、阜康酒廠（3萬噸），2003年已達到8萬噸優質葡萄酒的生產能力，再外加疆外的協作廠上海遠東和山東金創，總規模達到15萬噸，是目前亞洲最大的釀酒葡萄種植基地和最大的葡萄酒生產企業。

新天酒業十分重視先進科技的學習與引進，與國內外知名葡萄酒科研院所和生產企業建立了緊密聯系，交流信息，引進技術。公司與山東省釀酒葡萄研究所、西北農林科技大學、中國農業大學保持了緊密的合作關系，還多次派人赴法國、意大利、美國、澳大利亞等國考察學習。公司成立了技術中心（省級認定），積極引進和培養各種專業人才，與西北葡萄酒學院聯合開辦了葡萄酒工程碩士班，選送42名技術骨干進行學習和培訓，目前 37名在職研究生已全部結業，王正亮、陳新軍、王麗萍等部分人員已走上了重要崗位。2003年12月，公司獲國家人事部全國博士后管理委員會頒發“博士后科研工作站”，更加堅定了新天酒業走農業產業化、科技興企的發展道路。

挖掘千年尼雅 再現傳奇故事

“西域沙地”“新天尼雅”“新天瑪納斯”是新天葡萄酒的3個品系，分別代表著高、中、低3個檔次。其中每一個產品都蘊含著傳奇故事。“新天尼雅”背后就蘊藏著“精絕國”的故事。據載，現今新疆南疆民豐縣（塔克拉瑪干沙漠南緣）史稱“精絕國”，居住著古尼雅人。古尼雅人自立國以來就掌握了葡萄種植技術和葡萄酒釀造技術。

新天人踏著古尼雅人的足跡，追溯絲綢古道悠悠文化，挖掘古尼雅酒的千年秘籍，用科學的方法闡釋秘典，釀造出優雅的“尼雅”美酒，讓“古尼雅”酒再現人間。新天酒業公司目前共開發出新天瑪納斯干紅、新天尼雅、西域烈焰、西域赤霞珠等30余種高、中、低檔產品，其中部分產品還填補了國家空白。

新天酒業用執著和熱情實現了在世界舞臺上奪金的夢想。2002年5月，在“第三屆中國國際葡萄酒暨烈酒評酒會”上，新天尼雅干紅及新天尼雅干白葡萄酒雙雙獲得國際銀獎；2004年2月，在“第五屆中國國際葡萄酒暨烈酒評酒會”中，新天尼雅干紅、西域沙地赤霞珠干紅獲得金牌；新天尼雅赤霞珠干紅又獲得“2004年亞洲葡萄酒質量大賽”金獎；2006年4月，新天尼雅干白和新天美樂干紅葡萄酒在布魯塞爾國際品酒會上雙獲銀獎，同期，第二屆亞洲質量大賽上新天干紅（1999）和新天干紅葡萄酒雙獲銀獎。至今，新天酒業在國際評酒大賽中獲得了“九金十銀”的優異成績。