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連鎖經營是當今國際上通行的經營業態，它以獨具的組織結構和經營方式在批發和零售業、餐飲業中迅速發展，*自90年代初引入連鎖經營以來，經過十幾年的發展，已形成了多種所有制、多種業態、多種連鎖方式并存的格局。本文根據限額以上連鎖批發和零售、餐飲企業統計調查資料，分析*連鎖批發和零售、餐飲業發展的現狀、特點及存在問題，并就如何進一步發展連鎖企業提出對策建議。

連鎖經營作為一種現代營銷方式，是當今國際上通行的經營業態，它以獨具的組織結構和經營方式在批發和零售業、餐飲業中迅速發展，對于刺激消費，擴大內需，促進商品流通方式的現代化起到了重要作用。*自上世紀90年代初引入連鎖經營以來，經過十幾年的發展，連鎖批發和零售、餐飲業不斷向集約化、組織化、現代化方向發展，形成了多種所有制、多種業態、多種連鎖方式并存的格局。

一、發展現狀及主要特點

（一）經營機構快速擴張，市場份額不斷擴大。自1992年麥當勞第一家在*廈門落戶以來，*連鎖經營企業得到快速發展，到*7年末，全省已有限額以上連鎖批發和零售、餐飲企業96個（其中批零企業82個，餐飲企業14個），比*2年增加29個，增長43.3％；96個連鎖總店共擁有連鎖門店數2547家，從業人員5.36萬人，營業面積達248.60萬平方米，與*2年相比，連鎖門店數、從業人員和營業面積分別增長2.8倍、3.5倍和15.5倍。目前*連鎖企業已覆蓋全國12個省直轄市，*7年全省連鎖批發和零售、餐飲業實現銷售總額481.43億元，比*2年增長6.6倍，年平均增長50.1％。其中，商品零售額335.30億元，比*2年增長5.1倍，年平均增長43.5％，占社會消費品零售額的比重從*2年的3.5％上升到*7年的10.5％。連鎖批發零售餐飲業不斷發展壯大，市場輻射力顯著增強，成為開拓市場、擴大需求的新增長點。

（二）內資連鎖企業占主體，外商連鎖業績突出。隨著美國的肯德基、麥當勞、沃爾瑪，德國的麥德龍等跨國連鎖企業相繼“登陸”*，不僅提高了*消費品連鎖市場的國際化、現代化程度，而且推動內資連鎖企業的迅速發展，全省形成了以內資企業為主體的連鎖格局。到*7年底，全省限額以上內資連鎖企業達82家，占全省限額以上連鎖企業數的85.4%；港澳臺商和外商投資的限額以上連鎖企業14家，占14.6%。從門店總數看，*7年全省限額以上內資連鎖企業擁有門店數1842個，占全省限額以上連鎖企業門店數的72.3%；外商及港澳臺商投資企業擁有門店數為705個，占全省連鎖企業門店數的27.7％。從銷售額增長變化看，*7年限額以上內資連鎖企業銷售額365.55億元，比*5年增長51.8%（*5年以前沒有按注冊類型統計），占全省限額以上連鎖企業銷售額的75.9%。外商投資限額以上連鎖企業銷售額111.57億元，比*5年增長15.9倍。數據表明，*連鎖經營主體內資占主體情況下，外商投資發展勢頭強勁。

（三）各種業態齊頭并進，專業店成為市場主體。截止到*7年底，全省批零連鎖企業所屬門店最多的是專業店有1402個，占批零連鎖經營門店總數的69.7％；其次是專賣店和超級市場，各有門店238個和224個，這三類業態擁有的門店數已占全省批零連鎖經營門店數的92.6％。百貨商店、便利店和其他業態門店各占批零連鎖經營門店總數的2.0％、2.6％和2.8％。

經過十幾年的發展，*批發和零售連鎖企業經營的范圍已延伸到百貨、家用電器、石化、煙草、家電、家具、服裝、食品、藥品等商品的零售行業，*7年，專業店實現商品零售額226.96億元，比*2年增長14倍，年均增長71.8％，占全省批零連鎖經營銷售總額的71.1％；超級市場實現零售額42.59億元，比*2年增長2.3倍，年均增長27.3％，占全省批零連鎖經營銷售總額的13.3％；專賣店實現銷售總額33.01億元，比*2年增長4.2倍，年均增長39.3％，占全省批零連鎖經營銷售總額的10.3％。這三類業態實現的銷售額共占全省批零連鎖經營銷售總額的94.7％。百貨商店、便利店和其他業態連鎖店，分別實現銷售總額6.99億元、0.86億元和9.01億元，各占全省批零連鎖經營銷售總額的2.2％、0.3％和2.8％。

（四）連鎖餐飲業快速發展，外資企業在經營中搶得先機。目前，*以快餐為主的餐飲連鎖企業日益深入百姓生活。到*7年末，全省14家連鎖餐飲企業擁有門店535個，比*2年增加了510個，增長20.4倍；連鎖餐飲業營業面積13.45萬平方米，實現營業收入15.89億元，分別比*2年增長2.8倍和3.3倍。按行業分，正餐店占21.1％，實現營業收入0.86億元，比*2年增長2.4倍；快餐店占78.9％，營業收入15.03億元，比*2年增長3.6倍。外資企業在經營中業績突出，*7年全省外商及港澳臺投資連鎖住餐業門店為135個，僅占連鎖餐飲業門店總數的25.2％，但實現營業收入11.23億元，占連鎖餐飲業營業總收入的70.7％。

（五）培育了一批龍頭企業，超億元的連鎖批零、餐飲企業不斷增加。近年來，各級政府和行業主管部門通過扶優扶強，加大了資產經營的力度，通過聯營、并購、加盟等方式，加速了規模化發展的過程，加快了龍頭企業培育，使一些優勢企業的銷售規模迅速擴大。*7年全省銷售額超億元的連鎖批發零售餐飲業業有37家，銷售額449.79億元，其中5億元以上有14家，銷售額達390.37億元，占全省連鎖批發零售餐飲業銷售總額的81.1%。

二、存在的主要問題

（一）連鎖企業的門店在縣及縣以下布點較少。隨著連鎖經營的興起，*連鎖批發和零售、餐飲業的發展主要集中在城市及沿海地區，農村發展滯后，網點數量不多，福州、廈門、泉州、漳州等發展規模和水平明顯高于其他地區。*7年福州、廈門、泉州、漳州集中了全省96家限額以上連鎖零售餐飲業企業（單位）數的87.5％，其中僅福州、廈門就占60.4％。從門店分布看，有75.9％的門店在城市，縣及縣以下僅占24.1％。

（二）組織化程度不高，向省外擴張力不強。*7年*連鎖總店平均每個企業擁有門店27個，全省96家連鎖企業門店數超過20個的僅29家，占30.2％。與國內發達省市上海61個和江蘇33個門店的水平相比差距較大；與國際知名的連鎖企業比差距就更大了，如美國的沃爾瑪擁有4000多家門店，法國的家樂福有9000多家分店，德國的麥德龍有2100多家分店。目前，全省連鎖門店有80%以上與總部在同一城市，帶有明顯的區域性；向外擴張力不強，跨省連鎖企業只有3家，門店數也只有381個。

（三）市場定位不明確，“千店一面”的情況嚴重。許多連鎖零售企業經營的商品、種類、價格及商店的布局、功能等缺乏經營特色，造成同地域、同檔次、同類型的多家企業之間的競爭；不重視消費者利益的現象還時有發生，而且連鎖零售企業偏重眼前利益，競爭手段仍停留在價格的競爭上，沒有建立起自身的經營特色。

（四）注重外表統一，忽視實質統一。許多加盟門店、合資門店為了趕時髦，追求店名、店貌、標識等形式的統一，忽視采購、配送、決策、管理的統一。據了解，有的門店有獨立進貨的權力，雖然表面上由總部配貨，卻實行少配多購的策略；有的門店雖然規定有正規的進貨渠道，但由于管理不嚴格，采購人員也可以從非正規、非主流進貨渠道進貨，這種現象造成價格難統一，也破壞了連鎖超市企業的形象和信譽。

（五）配送中心發展滯后，配送規模偏小。連鎖配送中心是溝通總部和門店的橋梁，通過集中配送能夠減少流通環節，降低交易成本，從而提高商品的社會化水平，實現規模經濟，擴大銷售利潤。從*連鎖經營配送中心的情況看，*7年全省96個連鎖總店共有統一配送中心154個，但連鎖企業商品購進總額接受統一配送比例僅為47.1％，配送規模偏小，國外連鎖零售企業商品配送比重一般都在90％左右。

五、對策建議

（一）統籌兼顧，構建和諧有序的連鎖經營格局。一是按照建設社會主義新農村要求和海峽西岸經濟區戰略布局，統籌城鄉、點面結合、以方便人們生活、滿足工農業生產為切入點，重新規劃合理、有序、暢通、完善的新型連鎖經營體系。二是政府要改革現有稅收和市場監管模式，同時，加大在財政稅收、資金融通、信息服務、技術應用等方面對連鎖經營的扶持力度，并制訂政策吸引國際國內優秀人才參與*連鎖企業的經營管理，努力營造良好和諧的經營環境。三是樹立連鎖企業的統一整體形象。連鎖總部要為加盟店提供全方位的服務，滿足加盟店和顧客的需求，從而形成總部、加盟店和消費者“三贏”局面。

（二）拓展新的市場空間，努力開拓農村市場。目前*連鎖門店有76%位于市區，農村網點缺乏，隨著社會主義新農村建設的推進，連鎖經營商圈必將從中心商店向城郊邊緣地帶擴散，從城市向農村轉移，農村市場開始成為發展連鎖商業的新亮點。*連鎖零售餐飲企業應搶先一步占領農村市場，以供銷合作社“萬村千鄉市場工程”為依托，以農村集鎮為網點，以工業品和農業生產資料下鄉和農副產品進城為主要任務的農村連鎖網絡布局。打破區間，行業間壁壘，組建產供銷相結合的大型商貿集團，推動村鎮級農家店建設，形成城鄉聯動規模優勢，以對抗外來商業資本的競爭。

（三）發展龍頭企業，提高競爭能力。按照建立現代企業制度的要求，比照國家對大集團試點的扶持政策，鼓勵實力雄厚的企業以資金為紐帶，運用兼并、聯合、重組等方式建立直營連鎖集團，或是運用商品、商號、配送、經營模式、管理技術等優勢發展加盟連鎖經營網絡，形成實力強、管理規范的跨地區跨所有制的連鎖集團，積極引導各種所有制的流通企業走以連鎖為主要內容的新型業態之路，引導規模小、實力弱的連鎖企業加盟大型連鎖公司，發揮規模經營優勢，增強市場競爭能力。

（四）加快發展現代物流配送，降低連鎖配送成本。目前現代意義上的物流還正在起步。*連鎖企業的配送大多采取自有物流形式，這種以自我服務為主的物流活動模式效率低、成本大，特別是在跨地區的連鎖企業，問題更加突出。一些偏遠的加盟連鎖店，因配送成本高造成配送比例過低，降低了連鎖經營的規范化，更不能起到連鎖經營從根本上杜絕假冒偽劣源頭的作用。因此加快現代物流發展，不僅能降低成本，提高企業效益，對連鎖企業的規模擴張、提高配送比例、規范連鎖經營、從源頭上杜絕假冒偽劣產品都具有重大的意義。

（五）積極實施“請進來”“走出去”戰略。全球經濟的一體化，加上臺灣和大陸直接三通呼之欲出，海峽西岸經濟區地位將更加凸顯，*連鎖企業要在立足自身優勢基礎上，實現戰略轉移，做好“請進來”，通過有步驟地引進跨國連鎖集團，引進國外連鎖經營先進經驗與技術，引進國外先進業種業態和人才，促進連鎖經營管理體制、企業機制、組織形式以及服務品種的創新，帶動連鎖經營企業整體水平的提高。吸引跨國連鎖企業在*設立商品采購中心、物流配送中心、分銷中心，推動國內連鎖企業與國際大型商貿企業開展各種形式的合資合作，逐步建立與國際市場接軌的貿易和連鎖經營網絡體系，使“閩貨”直接進入國際分銷渠道，擴大*產品出口。同時鼓勵連鎖企業“走出去”，發揮企業品牌技術優勢，以參股、合資、合作等方式，在國外境外發展連鎖經營網點，謀求更快更好地發展。