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2009年全縣旅游行業食品安全工作要以深入學習實踐科學發展觀，認真貫徹黨的十七大、十七屆三中全會和省旅游發展大會精神，貫徹落實中央和省委、省政府有關加強食品安全工作重大決策部署，緊緊圍繞縣委縣政府“保增長、促轉型、打基礎、求突破”的工作主線，進一步建立健全“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”的食品安全責任體系，進一步完善旅游食品安全長效監管機制，有效防范重大食品安全事故，確保人民群眾飲食安全，推進和諧社會和“平安*”建設，促進我縣旅游經濟又好又快發展。

一、總體目標

以專項整治為抓手、以長效機制為保障，堅決杜絕重特大旅游食品衛生事故，努力減少一般食品衛生事故，事故總量、事故死亡人數和直接經濟損失等各項指標均控制在縣食安委下達的控制指標以內。

二、主要工作措施

（一）加強組織領導，健全工作機制

強化旅游食品安全工作的責任意識，把食品安全工作納入旅游安全工作的重要內容，制定旅游食品安全工作制度，成立食品安全工作領導小組，加強食品安全工作人力、財力、物力的保障，強化食品衛生監管力度，完善責任考核辦法，使旅游食品安全工作責任落到實處。

（二）狠抓基礎工作，夯實根基

一是明晰不同企業、不同崗位的食品安全責任內容，將食品衛生安全工作作為單項考核簽訂責任書，列入年度安全工作重要內容，同時加大責任制落實情況的督查，努力形成責任到位、管理有序、獎懲分明的責任制體系。

二是繼續抓旅游企業主要負責人及食品安全管理人員的以會代訓等培訓工作，使其能靈活掌握食品安全知識，提高管理能力。另外，重點加強對腸道傳染病預防知識的宣傳。

三是規范旅游飯店原料采購行為，落實索證索票制度，實現原料來源有保障、可追溯。進一步在旅游飯店中推廣實施“五常法”管理。

四是建立完善食品安全預警制度，加強重要節假日及旅游活動期間的旅游食品安全突發事件的處置能力建設。

（三）完善食品安全檢查聯動機制，遏制重大事故發生

按照上級要求，進一步建立健全部門聯合執法檢查制度和企業互查機制，增加檢查的密度和力度，整合日常檢查、專項檢查，努力遏制旅游企業中出現重大的食品衛生安全事故。

（四）強化食品安全專項整治，消除食品安全隱患。

一是做好假日旅游“黃金周”食品安全專項監管工作，組織進行春節、“五一”、“十一”黃金周等節前食品安全大檢查，各黃金周前兩周內，組織完成對旅游企業的食品安全檢查。重點監督完善星級旅游飯店食品準入制度體系。

二是強化對各項大型旅游活動或節慶活動的食品衛生專項監管。根據職責對相關旅游企業進行建立食品安全方案、各項措施的落實、事故應急救援體系等內容的檢查，落實責任，謹防腸道傳染病、食物中毒及食源性疾患事故在我行業的發生。

（五）加強應急體系建設，進一步完善食品安全長效管理機制。

建立完善食品安全各環節質量監測和預警機制，力求早發現、早整治，防止重大食品安全事故的發生。制訂《重大食品安全事故應急預案操作手冊》，加強重要節假日及旅游活動期間的旅游食品安全突發事件的處置能力建設,完善各部門協作的快速反應聯動機制。加強應急演練及宣傳培訓工作，以提高食品安全突發事件的應急處置能力

（六）積極開展食品安全宣傳教育，營造食品安全工作的良好氛圍。

按照省、市、縣有關進一步加強食品安全宣傳工作意見精神，按照“五進”要求和“三貼近”原則，利用雙休日和重大節日以及食品安全宣傳月，在旅游企業中掀起食品安全宣傳教育新一輪熱潮，不斷增強監督管理者和生產經營者的食品安全責任意識，提高公眾依法維權和參與監督的能力。另外，重點加強對腸道傳染病預防知識的宣傳。加大旅游食品安全宣傳報道力度，通過散發宣傳資料，在旅游信息、電視報刊、網絡等媒體刊登旅游食品安全常識等多途徑進行宣傳，全面提升旅游從業人員的責任意識及旅游者的食品衛生防范意識。通過開辟食品安全專欄、專題等多種形式，大力宣傳黨和政府有關食品安全工作的決策部署，宣傳國家法律法規和食品安全常識以及食品安全工作取得的成果，并有選擇地曝光一些食品違法犯罪案例，震懾不法分子，營造食品安全良好氛圍。