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各縣（區）衛生局、各開發區（新區）社發局、市衛生監督所：

“五一”及端午節將至，氣溫不斷上升，為有效防止食物中毒事件和食源性疾病的發生，確保節日餐飲消費安全，根據洪食監辦[2009]3號《關于加強“五一”及端午節期間食品安全監管工作的通知》精神，現就做好節日期間消費環節食品安全監管工作有關要求通知如下：

一、加強領導，落實責任

各級衛生行政部門和監督機構要高度重視、切實加強對當前餐飲消費安全保障工作的領導，明確責任，研究措施，周密部署，認真履行衛生部門的職責，做好當前餐飲消費安全保障工作。

二、重點工作內容：

（一）各衛生監督機構要加強對重點地區、重點環節的監督檢查，

要結合當前開展的打擊違法添加非食用物質、濫用食品添加劑和打擊餐飲業非法使用含有瘦肉精肉品的專項整治行動，突出對城鄉結合部、旅游景點及周邊地區的專項整治，進一步加大農村地區監管整治力度；加強對集體聚餐、婚宴酒席、學校和工地食堂、小餐館等餐飲單位衛生監管。

1、嚴格檢查餐飲單位、集體食堂使用豬肉的情況；規范豬肉等食品原料及食品添加劑的索證索票、驗收臺賬登記制度。

2、按照《*省重大活動食品衛生保障技術規范》和量化分級管理的有關要求，做好重大活動及節日期間的食品衛生保障，切實加強對接待餐飲單位等大中型餐飲店的食品衛生監督檢查，檢查衛生許可證及從業人員健康證持證情況，對衛生管理制度執行情況、餐飲加工場所和加工環節衛生狀況，生熟分開、蔬菜清洗浸泡、餐飲具的清洗、消毒和保潔等重點環節進行檢查，排除食品衛生安全隱患。繼續實行5桌以上群體性聚餐預先報告審核登記制度。

（二）要加強對餐飲單位制作使用鹵熟食的衛生監管。鹵熟食是引起夏季食物中毒的重要原因，各級衛生監督機構要加強對餐飲單位制作、使用鹵熟食的衛生監管，同時對轄區內鹵熟食行業場所衛生、從業人員持健康證情況加強監督，嚴防群體性食物中毒事件的發生。

三、強化宣傳，營造良好社會氛圍

以學習宣傳新頒布的《食品安全法》為重點，廣泛宣傳食品法律法規和安全知識，普及科學飲食習慣和識假辨假常識，提高廣大消費者自我保護意識。大力開展食品從業人員教育培訓，增強他們的安全意識和第一責任人意識。加強部門間的信息交流，規范信息，同時加強新聞媒體輿論監督，及時報道食品安全監管和整治所取得的成效，曝光典型案例，公布食品“黑名單”，增強群眾消費信心，努力營造人人關注食品安全、廣泛參與食品安全的良好社會氛圍。

四、有效應對，加強餐飲衛生安全應急處置工作

各縣區衛生行政部門和衛生監督機構要建立健全餐飲衛生安全突發性應急處置機制，制定應急預案，做好各項應急準備工作，落實節日期間24小時值班制度，專人負責值班，確保值班電話通暢。要嚴格執行食品安全事故和食物中毒事件報告制度，一旦發生，要按照《*省重大食品安全事故應急預案》和《*省突發公共衛生事件應急預案》的要求，迅速采取控制措施并妥善處置，最大限度地減少危害。同時，要及時準確上報有關情況，不得遲報、瞞報、漏報。

請各單位于5月28日前將工作總結報市衛生監督所（傳真：*