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各市食品（藥品）安全委員會、省食品藥品安全委員會各成員單位：

日前，國務院辦公廳就做好豬肉等副食品生產供應保持市場穩定工作發出通知，要求各地要進一步加強市場監管，規范市場交易，嚴肅查處生產加工銷售病死豬肉、注水豬肉以及哄抬價格等違法行為。國家食品藥品監督管理局對此做出了專門部署。為貫徹落實國務院辦公廳通知精神及國家有關部門的工作部署，切實做好全省豬肉等副食品安全保障工作，現將有關事項通知如下：

一、高度重視豬肉等副食品安全監管

豬肉等副食品是我國老百姓傳統的主要肉食品，其生產和供應與老百姓日常生活密切相關。隨著生活水平的日益提高，老百姓對豬肉等副食品的需要量越來越大，要求越來越高。當前，食品安全形勢依然嚴峻，特別是包括“瘦肉精”檢出肉、注水肉、病死豬肉及生產、銷售劣質肉制品在內的豬肉等副食品安全事件仍時有發生。尤其是近一個時期，由于受飼料價格上漲、前兩年養豬長期低于盈虧平衡點及生豬病害導致出欄、存欄數銳減等因素的綜合影響，豬肉價格達到了10年來的最高點。我國部分地區，包括江蘇，仍處于豬肉等副食品價格波動的特殊時期，老百姓對豬肉供應及質量安全更為敏感，許多不法分子也想乘機牟利。因此，切實做好當前豬肉等副食品安全監管，保障廣大人民群眾飲食安全，不僅有利于真正維護老百姓的切身利益，而且有利于社會的和諧穩定。各地、各部門要進一步認清形勢，提高對做好豬肉等副食品安全監管重要性的認識，按照黨中央、國務院及省委、省政府的統一部署，結合本地實際，在認真做好豬肉等副食品穩定供應工作的同時，切實履行監管職責，把豬肉及其制品作為監管重點，確保豬肉食品安全可靠。

二、加大豬肉等副食品安全工作力度

各地、各部門要加強協同配合，通過進一步加強監管，實施豬肉食品全程質量控制，確保全省豬肉食品安全。農林部門要加強對飼料及飼料添加劑生產、經營和生豬養殖環節的整治，嚴厲打擊飼料中添加及飼養戶、養殖場使用“瘦肉精”的違法行為，進一步加強生豬檢疫、免疫工作，指導養殖場（戶）嚴格按要求對病死豬實施無害化處理，嚴防病死豬流入市場。經貿部門要繼續加強生豬屠宰管理，會同有關部門切實加強生豬檢疫工作，提高定點屠宰率，堅決取締私屠濫宰行為。質監部門要加強對食品生產加工企業的質量監管，督促企業把好原料進貨關，堅決打擊以病死豬肉、病害豬肉為加工原料的違法行為。工商部門要嚴格規范批發市場、農貿市場、超市等場所肉類食品經營主體行為，嚴格各項制度，把好進貨渠道，重點查處來源不明及無檢驗檢疫票證的不法行為。出入境檢驗檢疫、海關等部門要嚴把肉類食品進口關，協同有關部門堅決打擊非法走私及生產銷售走私肉及其制品的違法行為。各地要按照《*年全省食品安全工作要點》的有關要求，切實組織開展肉類食品安全專項整治行動。各地食品（藥品）安全委員會辦公室要充分發揮牽頭作用，加強與有關部門的協調、溝通，及時解決各種矛盾和問題，促進監管效率的進一步提高。

三、做好宣傳教育及應急處置工作

各地、各部門要做好食品安全宣傳教育工作，進一步宣傳食品安全科普知識，特別要指導廣大群眾正確鑒別安全合格的豬肉及其制品，加大對假冒偽劣違法行為的曝光力度，不斷提高群眾安全意識。要切實加強食品安全信息管理工作，加強部門間信息溝通，規范食品安全信息，正確引導輿論，謹防人為炒作。建立完善食品安全應急處理機制，制定和完善應急預案。在當前豬肉價格較高的形勢下，肉制品引發的食品安全事故不僅危害嚴重，而且影響深遠，甚至會影響社會穩定。各地要及時做好食品安全舉報投訴處理工作，特別是與肉類食品安全有關的事故、事件，要迅速處置、妥善處理、及時上報。一旦發生重特大食品安全事故，立即啟動《江蘇省食品安全事故應急預案》，按照統一指揮、分級管理、各司其職的原則，及時做好有關處置工作，努力把危害降到最低。

各地、各有關部門要加強對豬肉等副食品安全監管工作的組織領導，認真落實責任制和責任追究制，切實完成各項工作部署，確保全省豬肉等副食品安全。