前言：本站為你精心整理了特色食品衛生管理辦法范文，希望能為你的創作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

第一條為規范地方特色食品生產經營行為，提高地方特色食品衛生質量，保障身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》（以下簡稱《食品衛生法》）和《浙江省實施<中華人民共和國食品衛生法>辦法》，結合本市實際，制定本辦法。

第二條凡在本市行政區域內生產經營地方特色食品的單位和個人均應當遵守本辦法。

本辦法所稱的地方特色食品，是指在本市范圍內生產或經營腌（臭）冬瓜、腌（臭）菜股、和腌（、醉（、糟）制魚蝦類、蟹類和、貝殼類等具有*地方特色的直接入口食品。

第三條市和縣（市）、區衛生行政部門負責本行政區域內的地方特色食品衛生監督管理工作。

工商行政、貿易、質量技術監督、農業、海洋與漁業等管理部門應當按照各自的職責，協同做好地方特色食品的衛生管理。

鼓勵生產經營地方特色食品的單位成立行業自律組織，提高地方特色食品的衛生質量。

第四條生產經營定型包裝的地方特色食品的單位和個人，應當獲得所在地縣（市）、區衛生行政部門許可，領取衛生許可證后方可生產經營。

縣（市）、區衛生行政部門應當將前款規定的許可情況向市衛生行政部門備案。

第五條生產地方特色食品的單位應當符合下列衛生要求：

（一）廠區選址合理，距垃圾、污穢物堆放處等污染源20米以上，周圍環境整潔，符合國家和省有關食品生產選址規定。

（二）生產單品種的企業廠區占地面積應達到200平方米以上，生產車間應達到100平方米以上。生產多品種的企業廠區占地面積應達到300平方米以上，生產車間應達到150平方米以上。廠區道路應是混凝土等硬質路面，不積水、，便于清洗。

（三）生產區的布局和工藝流程應當合理，生產區、輔助區和生活區應分開，生產區應布局在上風向。工藝和工序流程應當符合衛生要求。配料車間、灌裝車間、更衣室等應設空氣消毒或空氣凈化裝置。

（四）用于生產的設備、容器、包裝材料應符合相應的衛生標準及有關衛生要求。原料、半成品、成品、輔料、包裝容器等應分庫存放。需冷凍的食品原料、成品應有冷庫或冷柜存放。

（五）生產用水應符合城鄉生活飲用水衛生標準，生產加工蟹糊、泥螺等配料用水應經凈化過濾，符合直接飲用水標準。

（六）生產人員應當保持個人衛生，進入配料、灌裝車間應實行二次更衣。從事配料、灌裝的人員應帶口罩和一次性手套。

第六條生產加工腌、醉（糟）制魚蝦類、蟹類和貝殼類地方特色食品的單位應建立檢驗制度和檢驗室，產品經檢驗合格后方可出廠。

生產經營腌（臭）冬瓜、腌（臭）菜股的企業暫無自身檢驗條件的，可應委托當地衛生行政部門認可的檢驗機構代為檢驗。

第七條地方特色食品生產經營企業應建立健全食品衛生管理制度，配備專（兼）職食品衛生管理人員，執行各項衛生管理制度。

第八條經營定型包裝地方特色食品的單位，應向生產企業查驗衛生許可證和索取產品衛生質量檢驗合格證。

第九條賓館、飯店自行加工地方特色食品的，應當符合下列要求，并不得外賣：

（一）應設有地方特色食品的加工專間或獨立的加工區域，并按照粗加工、精加工、配料流程的要求合理布局，無交叉污染。

（二）有相應的專用衛生設施和制作工具，并做到專用和由專人操作。

第十條已領取地方特色食品生產經營衛生許可證的企業新增生產經營項目的，應按規定向所在地縣（市）、區衛生行政部門申請增加生產經營項目；擴建、改建生產經營場所的，應經所在地縣（市）、區衛生行政部門預防性衛生審查。

第十一條銷售散裝（裸裝）的地方特色食品按照國家和省有關規定執行。

第十二條違反本辦法第四條、第十條規定，未取得衛生許可證或偽造衛生許可證從事地方特色食品生產經營活動，由衛生行政部門依法予以取締，沒收違法所得，并處以違法所得1倍以上5倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上3萬元以下的罰款。涂改、出借衛生許可證的，收繳衛生許可證，沒收違法所得，并處以違法所得1倍以上3倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上1萬元以下的罰款。

第十三條違反本辦法第五條規定，由衛生行政部門責令改正，給予警告，并可處以1000元以上1萬元以下的罰款。

第十四條違法本辦法第八條規定，未查驗衛生許可證或索取衛生質量檢驗合格證的，由衛生行政部門責令改正，給予警告，并可處以500元以上5000元以下罰款。

第十五條違反本辦法規定，已造成食物中毒事故或者有證據證明可能導致食物中毒事故的，由衛生行政部門按照《食品衛生法》第三十七條規定對該食品生產經營者采取臨時控制措施。