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為了便于貫徹執行糧油質量標準，對有關問題和按質論價辦法作出具體規定。

1．一般原則

1．1糧油質量標準不僅適用于平價糧油，也適用于國家專項儲備糧油和議價糧油。其中糧油國家標準在全國范圍內統一執行，行業標準在糧油行業內統一執行，但目前的專業標準，僅限糧油省間調撥執行。尚未為國家標準、行業標準或專業標準的糧油，省間調撥時，執行發糧方的地方標準。

1．2原糧、油料標準中的水分指標，是水分增扣價的依據，不是安全保管標準。各省、自治區、直轄市糧食部門要根據當地實際情況，自行制定安全儲藏水分指標。

1．3標準中凡規定質量等級的，一律以中等為計價基礎，即：五個等級的，三等為計價基礎；三個等級和二個等級的，二等為計價基礎；多于五個等級的油料標準，由各省、自治區、直轄市糧食部門根據當地實際含油率，自行確定計價等級。

2．糧油出口

出口的糧食、油料和油脂，應執行我國的糧油質量標準，但對標準中某些不能適應國際市場需要的指標或規定，可由糧食部門根據需要與可能，同經貿部門另行協商，作出臨時規定，共同執行。

3．糧油收購

糧油收購中，經檢驗，實際質量高于或低于標準規定的質量指標，其增扣量或增扣價辦法由各省、自治區、直轄市糧食部門自行制定；對不合等級的等外品和色澤、氣味、口味、滋味等不正常的糧油，其處理辦法或增扣價幅度，也由省、自治區、直轄市糧食部門根據實際情況自行確定。

4．糧油銷售

4．1銷售的糧油一律實行等級制標準。成品糧除分級指標和面筋指標外，其他項目為限制指標。

4．2銷售的糧油，如發現不符合質量標準時，必須采取有效的整理措施，經整理達到合乎標準后，方可銷售。確實無法整理的，要降等銷售，或視其質量低劣程度改作其它用途。但不合乎食品衛生標準的，不能降等銷售，只能改作其它用途。具體處理辦法，由省、自治區、直轄市糧食部門規定。

5．糧油調撥

5．1糧油調撥時，要堅持好糧好油外調的原則，調出的糧油質量，一般不能低于標準規定的中等質量。確實需要調出質量偏低的糧油時，必須征得調入方同意，并按質論價。

5．2省間調撥的糧油，一律實行等級制標準。其中以含油率定等的油料，含油率超過最高等級或低于最低等級時，根據實際含油率，按等級幅度作價。

5．3GB5490—5539—85《糧食、油料及植物油脂檢驗》中有關的檢驗項目規定的雙試驗結果允許差，也適用于收發雙方的檢驗誤差。收發雙方檢驗誤差不超過規定時，按發方檢驗結果定等作價；收發雙方檢驗誤差超過規定時，必須按規定進行會驗，以會驗結果定等作價。

5．4省間調撥糧油時，發方必須準確填寫質量檢驗單，同發貨明細表一起隨車（船）同行，作為調撥作價結算的依據。如發方不附質量檢驗單，則按收方實際檢驗結果定等作價。

5．5蟲糧（油料、薯類、豆類）

在省間調撥中，不準調出帶有活蟲的糧食、油料、薯類和豆類。如收方發現有活蟲時，按商業部（78）商調字24號《關于糧油調運中蟲害問題處理暫行規定》和（83）商儲（糧）字第42號《關于省間糧油調運有關蟲糧問題的補充通知》以及商業部（88）儲（糧）字第33號《關于調整省間糧食、油料運輸蟲糧整理費用標準的通知》執行。遇有特殊情況，收發雙方協商解決。

5．6原糧、油料調撥的有關規定

5．6．1水分

以標準中規定的水分指標為基礎，每低1．0％增價1．5％，每高1．0％扣價1．5％；低或高不足1．0％者不計增價或扣價。

為有利于安全，黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、新疆五省、區調出玉米的水分，從四月一日至九月三十日，不得超過14．0％（收方同意放寬的除外），按18．0％的標準水分和上述增扣價原則予以增扣價；從十月一日至次年三月三十一日，該五省、區調出玉米的水分大小，要在保證安全的前提下，由調出、調入雙方商定，但不論實際調出的水分多少，均按18．0％的標準水分和上述增扣價原則增扣價。

以上規定的調出時間，均以發貨明細表的發運時間為準。

5．6．2雜質

以標準中規定的雜質（或雜質總量）指標為基礎，每低0．5％增價0．75％，每高0．5％扣價0．75％；低或高不足0．5％者，不計增價或扣價。

雜質總量符合標準，而礦物質超過標準時，扣整理費0．3％（蕎麥除外）。蕎麥中礦物質每低或每高于標準0．1％，增扣價0．5％，低或高不足0．1％者，不計增扣價。

5．6．3不完善粒

以標準中規定的不完善粒指標（蠶豆、蜿豆蟲蝕粒指標）為基礎，每超過3．0％，扣價1．0％，超過不足3．0％者不扣價。不完善粒低于標準不增價。

5．6．4黃粒米（稻谷或大米）

黃粒米含量在2．0％（不含）—5．0％時，均扣價1。0％。含量超過5．0％時不準外調。如調入方發現超過5．0％時，在雙方確認的基礎上，以5．0％為基礎，每超過1．0％，扣價1．0％，不足1．0％不扣價。

5．6．5互混

5．6．5．1稻谷（糙米、大米）

a、各類稻谷（糙米、大米）互混的最大限度為20％，超過時不準外調。

b、糯谷（糙米、大米）中混入秈、粳谷（糙米、大米），以標準中規定的互混指標為基礎，每超過2．0％，扣價1．0％，不足2．0％不扣價。

c、秈、粳谷（糙米、大米）中混入糯谷（糙米、大米）及秈、粳谷（糙米、大米）互混或秈糯、粳糯谷（糙米、大米）互混，以標準中規定的指標為基礎，每超過5．0％，扣價1．0％，不足5．0％不扣價。

5．6．5．2大豆

a、大豆異色粒，以標準規定的限度指標為基礎，每超過3．0％，扣價1．0％，不足3．0％不扣價。

b、1—4類大豆中混有飼料豆，以標準中規定的限度指標為基礎，每超過2．0％，扣價1．0％，超過不足2．0％不扣價。

c、東北黃大豆，有出口任務的地區，在收購入庫時，應將異色粒含量在1．0％以內、泥花臉豆在5．0％以內的1、2、3等品分別儲存，以利出口。

5．6．5．3蕎麥

蕎麥中混入苦蕎，以標準中規定的限度指標為基礎，每超過1．0％扣價1．0％，超過不足1．0％者不扣價。低于標準規定的不增價。

5．6．5．4黍、稷

a、黍（米）中混入稷（米），每超過標準規定指標2．0％，扣價1．0％，不足2．0％不扣價。

b、稷（米）中混入黍（米），每超過標準規定指標5．0％，扣價1．0％，不足5．0％不扣價。

c、黍（米）、稷（米）互混以及混入粟（米）的總限度超過20％時，不準外調。

5．6．5．5葵花籽

a、油用葵花籽和普通葵花籽互混，每超過標準規定3．0％，扣價1．0％，超過不足3．0％不扣價。

b、油用葵花籽和普通葵花籽互混達到30％時，不準外調。

5．7薯類調撥中的有關規定

甘薯的病害塊根和馬鈴薯的疥癬塊莖超過標準時，降一個等級。不完整塊根（莖）的總量不超過規定時，“其他”項指標可以抵補“病害”或“疥癬”項的指標。

5．8成品糧調撥中的有關規定

5．8．1大米、小米、黍米、稷米等米類糧食

5．8．1．1米類中雜質，碎米，不完善粒等項中有一項或幾項（均包括小項）不符合標準時，要整理到合乎標準才能調出。確實無法整理的，降一個等級。

5．8．1．2水分為控制指標，不能超過。為確保安全，調出的晚粳米水分，從四月一日至九月三十日不得超過14．5％。標準水分規定15．5％的地區（即除廣東、廣西、福建、云南、貴州、四川六省區以外的其他地區），仍按15．5％給予增價（僅1％的水分增價幅度為1．5％）。

5．8．2小麥粉、玉米粉、莜麥粉等粉類糧食

5．8．2．1小麥粉灰分、粗細度、面筋質三項中有一項或一項以上不符合標準，但不低于下一個等級的，可降為該等的副號粉，扣價5％。

5．8．2．2精制莜麥粉中的粗細度、灰分兩項指標中有一項不符合標準時，降為該等的副號粉，扣價5％，兩項均不符合標準時，降為普通莜麥粉；普通莜麥粉的粗細度、灰分兩項指標中一項或兩項不符合標準時，降為該等的副號粉，扣價5％。

5．8．2．3粉類糧食的含砂量、磁性金屬物、脂肪酸值、氣味、口味中有一項不符合標準，不能供作食用。

5．8．2．4粉類糧食的水分為控制指標，不能超過。超過標準時，要就地處理，不能外調。

5．9食用植物油調撥中的有關規定

5．9．1各種食用植物油如有一項或一項以上不符合一級油標準，但又不低于二級油標準，要進行處理，確實處理不了的，降為二級油，按二級油作價；如有一項或一項以上不符合二級油（或不分等級的食用植物油）指標，也要處理到符合標準，確實無法處理的降為等外油脂，作價時以二級油為基礎，扣價3．0％；一級油如直接降為等外油，除按二級油作價外，再扣二級油價的3．0％。如發現調出的是等外油，也要扣二級油價的3．0％作為整理費。

5．9．2折光指數、比重，以及桐油、蓖麻籽油的碘價、皂化價、乙酰值、熱聚合試驗等項指標不符合標準時，要作定性試驗，根據摻偽情況，協商處理。

5．9．3芝麻香油不具備顯著香味時，按普通芝麻油作價。

5．9．4香油摻有其他食用植物油，按普通芝麻油作價，再根據摻入量，摻1％扣價2％；普通芝麻油摻入其他食用植物油，按摻入的低價值油最低等級作價。

5．10工業用糧油調撥中的規定

工業用糧油的調撥原則上分別參照執行原糧、油料、豆類、成品糧或薯類的規定。

6．本規定所指的“糧油質量標準”系作為購、銷、調、存、加、出口等環節中按質論價依據的常規質量標準，不包括糧油衛生標準，衛生標準按糧食和食用植物油衛生管理辦法執行。