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【摘要】在提倡循環農業和生態養殖的大環境下，以魚菜共生循環種養模式生產蔬菜和養殖魚類是一種綠色環保、環境友好的農業生產方式。本項目以魚菜共生循環種養模式，結合EM菌的運用，維持魚菜共生系統的生態平衡、增強系統中養殖魚類的免疫力、控制系統循環水水質變化。在種植方面，通過添加EM菌增加作物產量、防治作物病蟲害發生，并利用EM菌加快有機液肥的分解，為作物補充營養元素。

【關鍵詞】循環農業；生態養殖；EM菌

本項目運用魚菜共生循環種養系統種植蔬果和養殖魚類。魚菜共生循環種養系統通過循環水養殖魚類，獲取富營養的水體，經多個物理過濾和生物過濾的水處理步驟后，以營養液膜（NFT）和無土栽培的種植方式，讓蔬果根系吸收水體中的營養成分，以供其生長。為確保養殖魚類的生長發育健康和蔬菜的綠色有機，整個生產過程中不可添加任何化學肥料，也不可向蔬果噴灑殺蟲劑防蟲，以防魚類誤食殺蟲劑或農藥死亡。故此，本項目在水產養殖和蔬菜種植上采用EM復合菌體作為現代化生態生產輔助添加劑，作防治病蟲害、穩定水質、提升蔬菜和養殖魚類產量等功效?！棒~菜共生”字面上是魚和蔬菜共存，但有益細菌在它們之間的能量轉換中發揮重要的作用。除了需要硝化細菌把魚糞分解為植物可以吸收的氮元素，EM菌也在整個農業生產中起著不可或缺的作用。本項目采用的EM菌是以光合細菌、乳酸菌、酵母菌和放線菌為主的10個屬、80余個微生物復合而成的一種微生物菌制劑，經活化和擴繁步驟后，稀釋至合適倍數添加到種植基質或水體中。其作用機理是形成EM菌和病原微生物爭奪營養的競爭，由于EM菌在基質和水體中極易生存繁殖，所以能較快而穩定地占據生態地位，形成有益的微生物菌的優勢群落，從而控制病原微生物的繁殖和對作物的侵襲。EM菌在本項目的使用途徑分別為：擴繁并活化EM菌添加至魚飼料里；向水體潑灑EM菌稀釋液；向蔬果葉片或根部噴灑EM菌稀釋液；發酵液肥過程中添加EM菌稀釋液。

1益生菌在魚菜共生循環水養殖中的應用

1.1平衡養殖生態環境

對于魚菜共生生產而言，維持穩定的生態系統和水質變化尤為重要，水體里大分子的營養物質，與被蔬菜吸收的營養成分之間的能量轉化依賴于微生物的分解能力。故此，維持穩定的生態環境不僅有利于有益微生物的生長和繁殖，也為微生物分解有機物提供高效、有利的環境。把EM菌稀釋液投入到水體后，其群體作用形成優勢菌落，能有效殺死或抑制病原微生物和有害物質，調整養殖生態環境。過往研究表明，進入水體的益生菌種能有效分解有機物，為單細胞藻類生長繁殖提供碳源和氮源，同時藻類的光合作用為養殖水體提供足夠的溶解氧，加速有機物的氧化分解，使水體形成穩定的生態循環。以本項目養殖水體為例，每月向養殖水體投放EM菌稀釋液可增加水體透明度，使水體透明度達80-100cm。水體中漂浮的殘余飼料和有機廢物數量減少，得以進一步分解。水質穩定和生態系統平衡意味著可以增加每立方水體的養殖量，本項目羅非魚的最大養殖量達80kg/m3，與土塘養殖相比，大大提升了魚類養殖密度和年產量。

1.2增強養殖魚類的免疫力

EM菌除了作為優勢菌種抑制有害病菌繁殖以外，還可以通過添加到飼料里，讓養殖魚類直接吸收有益菌群和營養物質，以增強魚類對飼料的吸收能力和防病抗能力。EM菌可改善魚類腸道微生態環境，并產生抑菌物質，抑制腸道和養殖水體中的病原體繁殖。另外，EM菌含有大量的營養物質，如蛋白質、維生素和微量元素，可直接給魚類吸收利用[1]。微生物產生的消化酶和有機酸可促進宿主對飼料中營養成分的吸收，提高飼料利用率。邱燕等[2]研究表明，EM菌群中的枯草芽孢桿菌添加到飼料中讓魚類吸收后，能提高草魚的特定生長率，降低餌料系數，并能一定程度上增加魚體的蛋白沉積率和脂肪沉積率。以本項目養殖的羅非魚為例，在夏季魚病高發期時，以稀釋200倍的EM菌原液拌入飼料中，讓飼料含水量保持在30%-35%，然后投喂給魚菜共生系統中的羅非魚，可明顯減少腸道性疾病的發生，提高羅非魚的免疫力，面對天氣突變等因素誘發的病害時，能減少死傷率。

1.3控制循環養殖水的水質變化

以往研究表明，EM菌有效改善養殖水體水質，降低水體氨氮和亞硝酸鹽的濃度，并促進魚類的生長[3，4]。程躍國[5]提出，在池塘養殖中，在魚類放養前3-10d，使用益生菌潑灑水面，以后每隔半個月到一個月潑灑益生菌原液一次，可有效控制池塘水質變化。韓繼宏等[6]提出，EM菌中的光合細菌能直接利用水體中的有機物作為能量進行繁殖，降低水體的氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽含量。本項目通過擴繁EM原菌，并按水體體積投放適量的EM菌液。經試驗，魚菜共生系統在因為養殖魚數量增加、出現死魚、氣溫突變導致水質出現大幅變化時，添加EM細菌后能在48h內控制水體的氨氮和亞硝酸鹽的濃度，多次試驗結果表明，該項措施可將水體氨氮濃度最高從5.5mg/L降至1.0mg/L，亞硝酸鹽濃度由最高0.1mg/L降至0mg/L。在恒常水產養殖運作時，按照水體體積，每月將EM菌調配液添加到養殖水體中，能進一步降低并維持安全水平的水體氨氮濃度，提升水體的澄清度，降低有機物、魚糞或餌料殘渣產生異味，故本項目水產養殖中EM細菌的運用取得了明顯效果，并已成為控制水質變化的應急手段之一。

2益生菌在魚菜共生種植蔬果中的應用

2.1增加作物產量及防治病蟲害

在種植方面，由于EM菌中含有大量的光合菌群，當把調配好的EM菌液噴灑和添加到葉面和基質中時，就可以通過光合作用，合成氨基酸、糖類等營養物質，促進作物生長。同時，EM菌可產生抑菌物質，在葉面和作物根部形成保護膜，抑制有害微生物繁殖，并產生有益物質防治農作物各類病害。王剛[7]的試驗結果表明，在黃瓜種植過程中施用微生物菌劑的增產效果顯著，增產率為12.38%，黃瓜葉色深綠、葉片較厚、病蟲株害發生較輕。琚志君等[8]研究也表明，在營養液中添加稀釋500倍的EM菌液，可顯著提高水培生菜的株高和鮮重。本項目試驗也表明，在蔬菜苗期時，往育苗淺盤添加EM菌稀釋液有效防止菜苗葉片被害蟲啃食，提高幼苗存活率；蔬菜幼苗定植至NFT管道后，定期往蔬菜葉片噴灑EM菌稀釋液比沒有噴灑EM菌稀釋液的組別葉片較厚、寬大，蟲洞較少，在沒有噴灑其他殺蟲劑和生物藥劑的情況下，大大改善病蟲害對每畝蔬菜產量的影響。

2.2提高有機液肥的分解速率及肥效

為解決魚菜共生種養系統水體中微量元素和氮元素的不足的問題，本項目提出以發酵花生麩液肥添加到養殖水體的方式，為蔬菜添加天然、有機的營養成分，解決魚菜共生種養生產中養分不足的問題?；ㄉ熓腔ㄉ收ビ秃蟮母碑a物通過加工而成的優質有機肥料?；ㄉ煾缓住⑩泝煞N大量元素，其碳氮比小，施入后分解速度快，肥效迅速。惟傳統發酵花生麩有機肥是以固體堆肥的方式，發酵時間長達數月，所需發酵原料量大，而且堆肥升溫效果不一致，導致肥料的肥效不一。由于魚菜共生系統中，蔬菜以根部吸收水體中營養的模式生長，故需制造一種可溶于水的有機肥料，為系統添加養分。為加快花生麩有機肥發酵時間、確保肥力均勻，本項目提出以發酵液體肥料的方式，在發酵過程中添加EM菌液，使整體發酵時間縮短。根據本項目所得數據，在夏季天氣炎熱的日子，花生麩液肥發酵時間為10d，冬季為20d，此時可觀察到花生麩液肥無臭味，且有芳香氣味，顏色呈淡黃色，大分子原料基本上被分解，pH值范圍為3-4，故EM菌的添加明顯加快有機液肥發酵時間。發酵完成后，本項目按照養殖水體體積施用稀釋100倍的EM菌花生麩液肥，施用48h內，可使“水口白菜”、“空心菜”等蔬菜葉片變綠，葉脈由黃色變成淡綠色，證明EM菌花生麩液肥有效改善蔬菜缺素癥，為蔬菜提供所需的微量元素。

3EM菌的發展趨勢與展望

EM菌作為魚菜共生循環種養系統中的添加劑，有助解決各項養殖和種植方面的技術難題。EM菌是一種安全、無污染的活性制劑，一方面解決養殖業中頻繁使用抗生素和激素的詬病，讓魚類在不添加任何有害制劑的同時，增強其免疫力，減少環境變化或有害細菌對其帶來的威脅。EM菌的使用同時優化了養殖環境，保持養殖水體的生態穩定與平衡，有助養殖產業的持續穩定發展。“魚菜共生”是一種特殊的共養方式，在生產高質量蔬果的同時，必須禁止使用有害殺蟲劑，否則難以維持魚類和蔬果的生長發育。EM菌的引入正好解決這一矛盾，更進一步提高了蔬果的產量，減少病蟲害的發生，以魚菜共生循環種養系統種植蔬菜和養殖魚類成為未來循環農業和生態養殖的趨勢。惟目前對EM菌菌種篩選對農業生產中的運用與影響研究，以及市面上對菌種銷售細化不足，為了實現精準化種養方式和標準化作物產出，本項目認為需要進一步研究EM復合菌種內各項有益細菌的活性含量，調整復合菌中各項有益菌的比例，繁殖出適合魚菜共生循環種養系統使用的EM菌群，進行培養、擴繁，細化具體使用方式，以提高作物產量和穩定養殖生態環境。EM菌成為現代農業植物種植和水產養殖密不可分的一部分，未來透過對EM菌繁殖技術和選種技術的改良，能進一步改變農業生產中濫用殺蟲劑和農藥的不良現狀，走向綠色農業生產。

作者:陳國軍 胡君易 林曉霞 劉志鋒 譚慧敏 羅偉特 單位:中山市農業科技推廣中心